蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜

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香菇，广东人称之为冬菇，是家里长备的干货之一。冬菇营养价值很高，可以提高免疫力，有防癌抗癌的作用，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有一定的辅助治疗，又可用于消化不良、便秘、减肥等，是全家都适合的营养食品。 广东珠三角一带，做酿菜，基本会用猪肉和鱼肉两种肉混合，一是因为鱼肉的粘性很大，在酿入载体食物后，在烹调时不易与载体脱离；二是加入鱼肉后，口感会更嫩滑。 今天我们就用冬菇，猪肉，鱼肉做一道简单的料理。

蒸瓤冬菇的用料

猪肉末 250克 鱼滑（鱼肉末） 250克
干冬菇（香菇干） 25个 盐 适量
糖 少许 酱油 适量
淀粉 2勺 花生油 适量

蒸瓤冬菇的做法

蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜的做法图解1

步骤1

中等大小干冬菇26个左右，用冷水发泡一小时以上。我这里只用了一半量，大概14个，因为另一半的肉我拿去酿青椒了。
蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜的做法图解2

步骤2

发泡好后清洗干净，去掉冬菇柄，挤干水份。
蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜的做法图解3

步骤3

猪肉末加入少许盐，酱油，糖，淀粉，花生油，顺时针方向搅拌，直至所有调料拌匀。
蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜的做法图解4

步骤4

加入鱼滑。鱼滑一般在市场就有卖，打鱼滑时已经加入盐，所以这里不必加调料。
蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜的做法图解5

步骤5

将两种肉顺时针方向搅拌均匀，至完全融合一齐。
蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜的做法图解6

步骤6

取一个冬菇，将肉末酿入，瓤成小山丘状，用勺子或手抹光滑表面。
蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜的做法图解7

步骤7

装上碟子。
蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜的做法图解8

步骤8

锅里大火烧开水后，放锅里隔水蒸15分钟。
蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜的做法图解9

步骤9

15分钟后关火开盖，一开盖，。浓郁的冬菇味就扑面而来。一次吃不完的，可以放入保鲜盒，要吃时再蒸热或微波炉叮一下即可，所以说是上班族带饭的必备菜啊
蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜的做法图解10

步骤10

最后，热锅，用少许酱油，糖，淀粉，水放锅里勾一下茨汁，淋在表面，加葱花，大功告成！

蒸瓤冬菇的烹饪技巧

粤菜讲究清淡鲜美，追求的是食材本身的原味，所以用的调味料都相当简单，所以也是减肥健身人士的优选菜餚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 慧食记 编写，未经授权不得转载

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