芹菜炒牛肉

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这道菜里面的牛肉是特别腌制的，味道特别棒！感觉像是在吃烤肉。 吃了52年牛肉的回民告诉你，牛肉是否嫩不在腌制上，而关键在于你买的这块牛肉是不是嫩的。

芹菜炒牛肉的用料

芹菜 700克 胡萝卜 2个
洋葱 半个 红辣椒 2个
大蒜头 2瓣 老干妈辣酱 1勺
生抽 适量 盐 适量
鸡精 适量 腌制牛肉：
牛肉 100克 蚝油 1勺
淀粉 1勺 奥尔良腌制粉 半勺
孜然粉 一点点

芹菜炒牛肉的做法

芹菜炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切薄片、放入蚝油、淀粉、奥尔良腌制粉、孜然粉、腌制20分钟，胡萝卜、洋葱、红辣椒切丝备用。
芹菜炒牛肉的做法图解2

步骤2

芹菜洗的时候要注意，背面因为有纹路，里面会藏着泥沙，万一被吃到了会还倒胃口的，我的办法是，用一个刷子轻轻的刷一下就能轻松地去除泥沙，同样的方法也适用洗生姜。
芹菜炒牛肉的做法图解3

步骤3

挑出外面几根老的，像这样撕去筋膜，里面嫩的不用撕，直接切片就行。
芹菜炒牛肉的做法图解4

步骤4

全部都切成这样。
芹菜炒牛肉的做法图解5

步骤5

锅中放适量的水烧开，放一勺盐在水里，然后放入芹菜焯水，大概20秒左右即可，千万不能煮太久！不然口感就不脆了！
芹菜炒牛肉的做法图解6

步骤6

胡萝卜也一样焯水，捞出来后一起在水龙头下面冲凉。
芹菜炒牛肉的做法图解7

步骤7

锅中放适量油，下牛肉稍微炒一下盛出来。
芹菜炒牛肉的做法图解8

步骤8

锅中放适量油，下辣椒、蒜头、翻炒均匀。
芹菜炒牛肉的做法图解9

步骤9

放入洋葱。
芹菜炒牛肉的做法图解10

步骤10

放入老干妈辣酱、生抽、盐少许，炒匀。
芹菜炒牛肉的做法图解11

步骤11

放入芹菜、胡萝卜、再放入适量的盐、生抽、鸡精、最后放牛肉，稍微炒一会儿即可出锅。
芹菜炒牛肉的做法图解12

步骤12

非常爽脆的成品出锅了！

芹菜炒牛肉的烹饪技巧

芹菜老的一定要撕掉筋膜口感才会脆嫩，如果家里有孩子和老人，可以不放老干妈辣酱，味道一样鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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