宽饭版的土豆牛腩

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寒武纪的胖爸爸
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土豆牛腩的用料

牛腩 1000克 土豆 1个
八角 3个 红花椒 5g
青花椒 2g 灯笼椒 5个
生姜 1块 川砂仁 2个
香叶 3片 蚝油 2勺
柱侯酱 3勺 生抽 2勺
大葱 1根

土豆牛腩的做法

宽饭版的土豆牛腩的做法图解1

步骤1

首先牛腩洗净，切成小块，嫌麻烦的童鞋可以直接买牛腩块。 放在水中浸泡半个小时以上，将血水泡出。锅烧热，不用放油，将浸泡后的肉沥水后放入煸炒。由于牛腩一般含有丰富的油脂，所以随着煸炒会出油。这一步可用中小火。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解2

步骤2

随着煸炒，牛腩出油出水。大致要煸炒到这个状态，有轻微的焦黄。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解3

步骤3

乘出放入高压锅。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解4

步骤4

需要添加的调味料如图。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解5

步骤5

调料放入高压锅后，倒入开水，再放入少许的盐。注意，是少许盐，让牛肉有些许底味即可。高压锅煮30分钟以上即可。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解6

步骤6

土豆一个，切大块，洗净。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解7

步骤7

锅子加热放入少许底油，四成热放入少许姜片，豆豉和灯笼椒。放灯笼椒是因为不会很辣，煸炒后又很香。喜欢辣的童鞋可以换成七星椒^_^
宽饭版的土豆牛腩的做法图解8

步骤8

放入土豆煸炒至表皮有轻微的焦糊状
宽饭版的土豆牛腩的做法图解9

步骤9

用漏勺将牛肉捞出。因为我不喜欢吃调料，加上浸泡时间长的调料本身并不太好，建议夹出。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解10

步骤10

用筷子夹出肉，调料倒掉。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解11

步骤11

牛肉放入锅中煸炒。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解12

步骤12

倒入生抽，蚝油，柱侯酱，翻炒至均匀。量根据个人的口味，配料表用量供参考，柱侯酱是个人喜好，可以不加。 然后倒入煮牛肉的原汤，大致能够淹没土豆即可。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解13

步骤13

辅料我只选择了大葱，切段即可。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解14

步骤14

大火煮开后用中小火煮，大概需要半个小时即可，煮至如图状态放入葱段，翻炒均匀就可以出锅啦。
宽饭版的土豆牛腩的做法图解15

步骤15

最后出锅，上宽饭吧^_^

土豆牛腩的烹饪技巧

1.高压锅煮好后不用立刻出锅，建议静止一个小时以后再处理。我是隔天晚上开始用电高压锅煮好后放置在锅里第二天中午再吃，牛肉味肥非常浓郁。 2.牛肉会缩水，虽然用了1000g，但是煮完没觉得很多呀( ´▽｀)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 寒武纪的胖爸爸 编写，未经授权不得转载

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