煎饼这样做，不成功都难

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煎饼的用料

普通面粉 500克	鸡蛋 2个
花椒叶子适量(可选择性)	水 1100克
盐 5克(可根据自己口感调整)

煎饼的做法

步骤1

准备所有材料

步骤2

普通面粉就好，只是得注意自己家面粉的吸水性；

步骤3

将鸡蛋、花椒叶子、盐和面粉混合；

步骤4

加入纯净水或者自来水1100克搅拌均匀，面糊饧一会让面粉和水更好结合；(这个阶段可以让气泡内的面粉更出来混合水)

步骤5

饧面糊的过程可以把菜准备好(土豆丝)；

步骤6

随便什么菜，切成丝就好(容易卷)

步骤7

这个是放了840克水出来的效果，比较厚可以做早餐鸡蛋饼的厚度，建议煎饼水量加到1100左右；

步骤8

这是锅内加入面糊后的火大小；(火需要大小调节，不能只用一个火。需要灵活调整)

步骤9

这个是1100克水出来的饼状态

步骤10

轻轻的晃锅，饼能动是迅速翻面(如果怕烫用硅胶刮刀)

步骤11

用26厘米的平底锅成品大概出19张，卷上自己喜欢的菜。就可以开吃了

煎饼的烹饪技巧

面粉吸水性不同，自己注意不可一次性全部加完，预留百分之十；入锅时平底锅需要刷一层薄薄的油(什么油都可以)；面糊进锅需要迅速转锅让面糊均匀接触锅底，这样煎饼出来才能保证薄厚一致；翻面时千万别烫着； 1100克水中不包含鸡蛋液的量；水平实在有限，如果有看不懂的请别骂。可以直接问我就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

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