软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会

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大麦和大米
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我很少在家里做油炸的食物，总觉得浪费油，然后还不健康，但这并不阻挡我在外面吃炸鸡的次数，哈哈。

软炸虾仁的用料

虾仁 250克 面糊材料
鸡蛋 1个 淀粉 50克
盐 2克 橄榄油 30克
高度白酒 一小勺

软炸虾仁的做法

软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法图解1

步骤1

虾仁洗净去虾线，放入盐、黑胡椒、料酒腌制一会儿
软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法图解2

步骤2

调制面糊：鸡蛋、淀粉、一点盐搅拌均匀，我其实还加了一点辣椒粉，不喜辣的可以不加
软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法图解3

步骤3

搅打成细腻的糊状
软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法图解4

步骤4

橄榄油分三次加入面糊中搅拌均匀，然后加入一小勺高度白酒
软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法图解5

步骤5

虾仁裹上面糊
软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法图解6

步骤6

油温6成热下虾仁炸制（6成热就是油的表面冒小泡，如果不确定，放点面糊进去，能一下子炸开定型就可以了）
软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法图解7

步骤7

炸到米黄色捞出，准备二次复炸，二次复炸是为了让面皮酥脆
软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法图解8

步骤8

二次复炸的油温要高，复炸成金黄色捞出
软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法图解9

步骤9

炸好后直接吃或者蘸椒盐、蛋黄酱、千岛酱、蕃茄酱都好吃
软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法图解10

步骤10

我调了一个番茄汁，酸甜口的像东北的锅包肉，更适合我
软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法图解11

步骤11

好吃

软炸虾仁的烹饪技巧

1、面糊方子可以用于炸里脊、炸鱼 2、高度白酒是为了让面糊更脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 大麦和大米 编写，未经授权不得转载

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