家常版回锅肉

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张艾达_Ada
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回锅肉的用料

五花肉 500g 蒜苗 5个
葱末 适量 蒜末 4颗
姜末 3片 料酒 适量
郫县豆瓣酱 1勺 糖 适量
鸡精 适量 甜面酱 1勺
生抽 2勺 老抽 1勺
干豆豉 适量

回锅肉的做法

家常版回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉（三线肉是最好的）提前煮好，最好能冻一下方便切片（有些纯肥的部分可以单独放），蒜苗把杆和叶分开，准备好葱末，姜末，蒜末
家常版回锅肉的做法图解2

步骤2

我不喜欢吃肥肉，所以我做的版本锅烧热不放油，直接放入五花肉片纯肥的部分放入锅中耗油，差不多快成油渣的状态放入剩余三线肉片继续炒，加入葱姜蒜末炒香，直至三线肉片肥肉部分煸炒快干的状态，将肉扒在一边，锅中间耗出来的油里放入干豆豉，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，料酒炒匀，将肉与调料汁炒匀，下入蒜苗杆翻炒
家常版回锅肉的做法图解3

步骤3

待蒜苗杆差不多快熟了再放入蒜苗叶翻炒熟
家常版回锅肉的做法图解4

步骤4

成品出图（生抽老抽豆瓣酱和豆豉已经有盐味了，不用放盐了）

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 张艾达_Ada 编写，未经授权不得转载

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