家乡记忆～酥

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陈c二姐
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在海南，有个节日叫做军坡节，每个地方的日子都不一样，但是都有一个共同点，那就是纪念冼太夫人的日子，这一天会在家里招待朋友，无论你认不认识主人，只要去到家里，都会得到好的招待。而“酥”是餐桌上必不可少的，这个方子是为了记录方法，免得以后会丢了妈妈的手艺。

酥的用料

糯米粉 812克 面粉 25克
蒜头 12克 鸡蛋 244克
米酒 11克 酱油 43克
胡椒粉 4克 盐 2克
细砂糖 66克 水 380克

酥的做法

家乡记忆～酥的做法图解1

步骤1

先将材料称重好。
家乡记忆～酥的做法图解2

步骤2

混合成团备用，这时候油锅开中火。
家乡记忆～酥的做法图解3

步骤3

将面团揪成小团。
家乡记忆～酥的做法图解4

步骤4

油热了以后，面团放到油锅中，定型后就可以翻滚炸。
家乡记忆～酥的做法图解5

步骤5

面团浮起来，炸至金黄，捞出来滤油就可以吃了。
家乡记忆～酥的做法图解6

步骤6

小时候的记忆。
家乡记忆～酥的做法图解7

步骤7

炸好的酥，是外酥里嫩的口感，一口气能吃好几个。

酥的烹饪技巧

口味是根据我家喜欢的方式调的，每家每户做的味道都会有差异，有些人家里会加上香蕉，听说会有起到酥脆的作用，也有人会放入白猪肉丁，口感也会很好吃，做法包罗万象，适合自己家口味的就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 陈c二姐 编写，未经授权不得转载

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