酱香肉嫩：家常肉酱

精品 独家
2.1万 浏览 43 收藏
收藏
大麦和大米
大麦和大米
＋ 关注


之前与大家分享了鸡蛋酱的做法，但对于肉食爱好者来说，还是这种能吃到肉丁的肉酱更过瘾啊！ 之前看了其他博主的肉酱做法，觉得用料太复杂，不容易操作，自己也买过很多牌子的各种口味肉酱，但吃来吃去觉得添加剂太多，失去了这道菜的“初心”。 家婆的饭桌上是常年备着肉酱的，无论早餐、中餐、晚餐，肉酱简直是万物皆可搭，今天就将改良后适合我自己口味的方子分享出来。（同时也会对比放上家婆的做法，你们随意采用哪一个）

酱香肉嫩：家常肉酱的用料

猪梅头肉 50克 豆瓣酱 4勺
姜末 5克 葱 适量
十三香/花椒面 适量

酱香肉嫩：家常肉酱的做法

酱香肉嫩：家常肉酱的做法图解1

步骤1

梅头肉切小丁 我的做法：切成小拇指盖一半大小（太大了不入味，太小了吃不到肉的口感） 家婆做法：剁成肉馅，因为老人家牙口不好
酱香肉嫩：家常肉酱的做法图解2

步骤2

葱伴侣豆瓣酱
酱香肉嫩：家常肉酱的做法图解3

步骤3

大葱切碎（可以根据喜好切成不同的大小）
酱香肉嫩：家常肉酱的做法图解4

步骤4

一会儿炒酱的时候放入十三香，或者花椒面，二者选其一，一点点就可以。
酱香肉嫩：家常肉酱的做法图解5

步骤5

油温7成热时放入姜末、肉丁，炒至变色时加入十三香或花椒面
酱香肉嫩：家常肉酱的做法图解6

步骤6

加入4勺豆瓣酱
酱香肉嫩：家常肉酱的做法图解7

步骤7

油温不要低，铲子一直要搅拌，防止糊底（家婆这一步会放一点点水稀释一下，而我喜欢存粹的油香混合酱香）
酱香肉嫩：家常肉酱的做法图解8

步骤8

关火，放入葱花翻拌均匀
酱香肉嫩：家常肉酱的做法图解9

步骤9

大粒的肉块，浓郁的酱香、葱香，还没出锅已经流口水了
酱香肉嫩：家常肉酱的做法图解10

步骤10

万物皆可搭的肉酱。

酱香肉嫩：家常肉酱的烹饪技巧

1、每次不用做太多，因为操作简单，上手也不难，一次做一碗，吃个2、3顿就可以了。 2、肉酱做好后，隔一天吃会更好吃，因为酱味儿会渗透到肉里面，让肉粒味道更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 大麦和大米 编写，未经授权不得转载

酱香肉嫩：家常肉酱的其他做法更多

上传我做的这道菜

酱香肉嫩：家常肉酱的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱香肉嫩：家常肉酱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 酱香肉嫩：家常肉酱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活