六寸心形裸蛋糕

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化妆师雪莹
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六寸心形裸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 45克
糖分 40 玉米油 30克
牛奶 35毫升 柠檬汁 适量
淡奶油 200克 糖分 30克

六寸心形裸蛋糕的做法

六寸心形裸蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料大集合
六寸心形裸蛋糕的做法图解2

步骤2

先在蛋黄中以此加入牛奶，玉米油，用手动打蛋器，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉（必须过筛，不然就会颗粒，显的不细腻）用手动加蛋器，Z字形搅拌均匀，看不到颗粒，看起来顺滑就好了，千万不能画圈搅拌，会起筋
六寸心形裸蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋白，加入适量柠檬汁去腥，再加入三分之一的糖分，先速度打发，打到气泡在加入另一半糖分，高速打发，打到湿性泡发，加入最后剩下的糖分，打到干性泡发就好了
六寸心形裸蛋糕的做法图解4

步骤4

判断蛋白是不是已经打好，可以把打蛋盆倒扣起来，倒扣不低落就可以，如果打发到这样，戚风蛋糕已经成功一半了，打发蛋白很关键
六寸心形裸蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，一定上下翻拌均匀，搅拌均匀后把剩下的蛋黄糊加入蛋白里面，上下搅拌均匀看不到蛋白即可
六寸心形裸蛋糕的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱里，倒数第二层，150度，50分钟，最后几分钟看上色
六寸心形裸蛋糕的做法图解7

步骤7

不开裂不塌陷，想要知道蛋糕是否考好，可以拿牙签看一下，擦就去牙签不粘蛋糕就代表考好了
六寸心形裸蛋糕的做法图解8

步骤8

打发淡奶油，打好之后直接裱花
六寸心形裸蛋糕的做法图解9

步骤9

好吃的裸蛋糕做好啦

六寸心形裸蛋糕的烹饪技巧

之前做戚风一直失败，最近一直在研究戚风做发，打发蛋白真的很重要，大家多多联系一定会成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 化妆师雪莹 编写，未经授权不得转载

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