香煎面条

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面条新吃法，今天来个不一样的！

香煎面条的用料

面条 100克	鸡蛋 2个
香葱 2根	蕃茄酱适量
生抽 1勺	盐适量

香煎面条的做法

步骤1

往锅里倒入足量的清水，大火煮开，如果选择的是干面或者挂面，则在清水没有完全沸腾时，将1把面条下锅，这样能使面条内部迅速吸足水；如果选择的面条是湿面条，则在清水完全沸腾时，将面条下锅；

步骤2

将3个鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅打出浓密的气泡，然后开始调面酱，取一干净的碗，挤入适量番茄酱、少许生抽、少许糖等搅拌均匀；

步骤3

将面条煮至7分熟时，将面条捞出，放在水龙头下，用冷水冲一下，过下冷水，这样面条更筋道不粘腻，然后往面条中倒入少许盐搅拌均匀，不至于成品面条味道太过寡淡，除了食盐还可以有调入适量胡椒粉、五香粉等；

步骤4

锅底倒入适量食用油，开小火，再将面条平铺放入锅中；

步骤5

煎至定型后均匀淋入鸡蛋液；

步骤6

趁着鸡蛋液凝固后，翻面继续煎至另一面；

步骤7

两面煎黄后均匀的刷上面酱；

步骤8

撒上葱花即可出锅；

香煎面条的烹饪技巧

1、面酱味道可以根据自己爱好调整，如果不喜欢酸甜，也可以放入适量辣酱、花生酱、沙茶酱等，但是无论哪种酱料都不宜太稠，否则不好涂抹，因此可以加入适量清水等稍微稀释； 2、面酱可以根据自己爱好选择刷一面还是两面，但是如果刷两面，则翻面后关小火或者直接关火，避免刷了面酱的一面容易上色，造成表面焦黑； 3、如果想要成品又酥又脆，想要干脆面一样的口感则油稍微多点，平铺的厚度越薄越好，然后中小火煎至两面金黄；
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创建时间:2020-03-15

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