鸡蛋西红柿面

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苏坡姆玛
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凡是吃过的没有不赞的。这个面从我小时候，爸爸就经常做给我吃，好吃，又好做，冬天吃锅挑儿，夏天过凉水，一年四季都合宜。

鸡蛋西红柿面的用料

鸡蛋 3个 西红柿 3个
面粉 400 水 220
盐 2ml 生抽 30ml
老抽 30ml 葱花 1勺

鸡蛋西红柿面的做法

鸡蛋西红柿面的做法图解1

步骤1

面粉最好用高筋的，有劲儿劲道。面粉加水，和面，揉成团。饧30分钟，揉光滑，静置5分钟。案板和面团撒面粉，擀成大面皮，叠起来，每叠一层，要撒面粉防粘。切成条，抖散。
鸡蛋西红柿面的做法图解2

步骤2

点三次水，再开锅面就好了。冬天直接锅挑，夏天过两遍凉水。
鸡蛋西红柿面的做法图解3

步骤3

饧面的时间来做汆儿。鸡蛋打散，西红柿切成滚刀块。油热，炒鸡蛋，打碎，出锅。油热放葱，西红柿，翻炒，加生抽、老抽翻炒半分钟，放入鸡蛋，翻炒，加盐，尝味道，稍咸即可。出锅。一定要有颜色，拌完面红红的特好看。

鸡蛋西红柿面的烹饪技巧

生抽调味，老抽调色，根据西红柿的大小和酸度调节用量，盐最后出锅调味，要吃出明显的咸味，要不拌面就没滋味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-25

©本菜谱的做法由 苏坡姆玛 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炒 香

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