奥尔良烤鸡腿汉堡

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儿子说就想吃汉堡，宅在家，尽量减少外出，那就自己动手吧。培根、生菜、西红柿京东生鲜配送妥妥的。

奥尔良烤鸡腿汉堡的用料

高筋面粉 230g 鸡蛋 40g
牛奶 120g 酵母 3g
盐 2g 白糖 20g
黄油 20g 全鸡腿 2个
奥尔良烤肉粉 35g 水 35g
培根 4片 西红柿 1个
生菜 4片

奥尔良烤鸡腿汉堡的做法

奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨，分成四份。洗净，放入奥尔良烤肉粉，防水。抓拌均匀
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解2

步骤2

放入冰箱冷藏4小时左右
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解3

步骤3

除黄油之外的所有材料混合，放入厨师机内和面
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解4

步骤4

2档15分钟后加入黄油继续揉10-15分钟。具体根据自己家厨师机
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解5

步骤5

揉出手套膜
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解6

步骤6

揉圆后放入盆内发酵，1小时左右
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解7

步骤7

两倍大，撮面团不会回缩
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解8

步骤8

取出揉面排气，分成四等份
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解9

步骤9

揉光滑后放入容器内，容器底部刷一层薄油。我没有专门做汉堡胚的模具，所以用了圆形的耐高温的烤碗。
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解10

步骤10

放入烤箱，发酵模式，底部放一盘热水。二次发酵一小时左右。
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解11

步骤11

发酵好后刷一层水，撒上白芝麻
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱175°，20分钟。表面变黄即可出炉。
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解13

步骤13

烤箱转180°，上下烤。放入鸡腿烤20分钟。我用的放盘放了锡纸，底下和鸡腿上刷了油。
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解14

步骤14

出炉，备用
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解15

步骤15

生菜洗净，西红柿洗净切片
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解16

步骤16

培根煎熟，一条切成2片
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解17

步骤17

汉堡胚用锯齿刀切开，底部厚度比上部薄。底部汉堡胚挤上色拉酱，
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解18

步骤18

放生菜，鸡肉、西红柿、培根再挤上色拉酱再盖上另一半汉堡胚。完美
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解19

步骤19

看看侧面
奥尔良烤鸡腿汉堡的做法图解20

步骤20

内面

奥尔良烤鸡腿汉堡的烹饪技巧

原菜谱的汉堡胚用的33g蜂蜜，我没有蜂蜜了该用20g糖。 个人觉得面团含水量少，也有可能我的面粉吸水性好，所以多家了一些牛奶量。鸡蛋液增加了5g，因为一个草鸡蛋本身也不大，懒得分了。 烤箱温度自己掌握，根据自家烤箱性能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载

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