豆角肉沫

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豆角肉沫的用料

短豆角 500克	肉沫 100克
味极鲜酱油 1勺	葱姜蒜适量
白砂糖适量	黑椒适量
玉米淀粉 3克	盐适量
十三香适量	蚝油一汤勺
花生油适量

豆角肉沫的做法

步骤1

准备食材：豆角500克葱姜蒜末肉沫100克肉沫腌制：蚝油，生抽，几颗白砂糖，黑椒末，玉米淀粉，花生油匀拌

步骤2

制作：短豆角焯水，加入适量的盐和几颗白砂糖，豆角完全变色，约3分钟

步骤3

制作：热锅下油，倒入葱姜蒜末微微炒动

步骤4

制作：加入腌制好的肉沫

步骤5

制作：肉沫变色后，加入焯过水的豆角翻炒1分钟，加适量盐、蚝油、十三香、几颗白砂糖，炒匀就可以出锅了

豆角肉沫的烹饪技巧

1、白砂糖少量是可以提鲜的作用，不会有甜味； 2、短豆角焯水，加入盐可以让豆角保持翠绿色，加入几颗白砂糖可以去除苦涩味； 3、豆角必须彻底煮熟，不熟的豆角很容易会出现中毒现象。豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症； 4、十三香可根据个人口味喜好增减。
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创建时间:2020-03-19

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