蒜蓉粉丝蒸虾

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潼年食光

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今天给大家推荐一道蒜蓉粉丝蒸虾，这道菜，做法简单，不需要炒，不需要炸，处理好虾，浇上汤汁，放在锅里蒸一蒸，不到十分钟就做好。不仅成品漂亮，颜值高，而且味道鲜美，粉丝极其入味，非常好吃。

蒜蓉粉丝蒸虾的用料

大虾 12只	火锅粉丝 1小捆
酱油 1勺半	尖椒 1个
小米辣 3个	清水适量
花生油适量	大蒜 6瓣
盐适量

蒜蓉粉丝蒸虾的做法

步骤1

所有材料准备好，大虾洗干净，粉丝用清水泡软。

步骤2

将大虾去掉下头，然后再去掉下线。（此处教大家一个小窍门，因为虾已经去掉头了，此时下线已经在虾头接口处显露出来了，用手捏住虾线，轻轻一拔就出来了，慢慢拔，不要太用力。）然后将虾身清洗干净，沥干水分，备用。

步骤3

取一只虾，沿背部剖开，然后用刀竖着在剖面上划几刀，注意千万不要把虾肉切断，做这一步，主要是为了防止虾在蒸的时候变形。所有的虾依次处理好，备用。

步骤4

将泡软的粉丝，用剪刀剪成两段，打散，平铺在事前准备好的盘中。

步骤5

将处理好的虾，平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。

步骤6

将小米辣切碎，线辣椒切碎，将大蒜切成蒜末，装盘备用。

步骤7

锅中倒入适量的花生油，油温烧至6成热，加入一半切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火。

步骤8

立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下。

步骤9

爆香均匀后，将蒜末油倒入一个干净的碗中。

步骤10

往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和适量的清水，如果咸度不够的话，可以再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

步骤11

将做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。

步骤12

蒸锅中放入适量的清水，将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可。

步骤13

蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾，出锅后撒上红辣椒和青辣椒作为点缀。

蒜蓉粉丝蒸虾的烹饪技巧

1.蒸虾的时间不要太长，蒸的时间久了就会变硬，吃起来少了些嫩嫩的口感。 2.大虾开背后，一定要竖着划几刀，这样能防止在蒸的过程中大虾变形，影响美感。 3.虾线可以在去头之前去掉，也可以在去掉下头之后，也可按照步骤中说的拔掉，也可以用牙签在后背的虾节处用牙签挑出。
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创建时间:2020-03-19

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