六寸戚风蛋糕

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一个高中生网课闲暇时间的瞎折腾。

戚风蛋糕的用料

普通鸡蛋 3个 玉米油 30g
纯牛奶 35g 白糖或者糖粉 30g
面粉或者低筋面粉更好 40g 白醋或柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料
六寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

然后将蛋清和蛋黄分离，这里需要注意一下蛋清的盆必须无水无油，蛋黄不能进入蛋清，否则影响打发。
六寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄里加入牛奶搅拌均匀。
六寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后分三次加入食用油，注意这里必须用色拉油，玉米油等，不能用黄油，花生油，橄榄油等气味大的油。多次搅拌到奶和油融合。
六寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌到像这样完全融合。
六寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

然后筛入低粉，z字型搅拌。一定不要顺时针或逆时针画圈搅拌，会使面粉起筋，烤出来的蛋糕不松软。
六寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清里加入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖打发。这是第一次起到鱼眼泡时加入白糖。
六寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

变得细腻加入第二次白糖。
六寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

有细微的纹路了，加入第三次白糖。
六寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发好的蛋白有光泽 提起来由尖尖的小角。
六寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。注意不要画圈 容易消泡。
六寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌好的面糊。
六寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入模具剩下火150°烤40分钟左右。
六寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕放凉脱模。
六寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

装饰好的水果蛋糕。
六寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

给小伙伴做的草莓的

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤好的蛋糕可以做生日蛋糕和蛋糕卷等，温度根据自己烤箱脾气调整，一定不能温度太高，否则蛋糕容易开裂呀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 耐思女孩 编写，未经授权不得转载

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