一起来做戚风

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Mrs_En
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一小块戚风蛋糕+一杯自己煮的美式咖啡，就是最完美的下午茶了～

蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白砂糖 50克
低筋粉 55克 柠檬汁 3克
黄油 35克 牛奶 65克

蛋糕的做法

#餐桌上的春日限定#一起来做戚风的做法图解1

步骤1

备料，蛋白蛋黄分开，黄油隔水融化。（我不喜欢用玉米油或者色拉油，纯粹是因为不喜欢它们的味道而已，根据自己的情况，花生油色拉油是完全可以的。）
#餐桌上的春日限定#一起来做戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入牛奶、黄油和过筛的低筋粉，搅拌到无颗粒状（用的低筋粉而且量少，所以不用担心起筋）
#餐桌上的春日限定#一起来做戚风的做法图解3

步骤3

开始打发蛋白，打到有粗粗的泡沫出现时加入第一次糖。
#餐桌上的春日限定#一起来做戚风的做法图解4

步骤4

打发到泡沫开始变得细腻，加第二次糖。
#餐桌上的春日限定#一起来做戚风的做法图解5

步骤5

湿性发泡时（就是提起打蛋器，有一个大的弯角）加第三次糖。
#餐桌上的春日限定#一起来做戚风的做法图解6

步骤6

蛋白打到干性发泡，取1/3到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
#餐桌上的春日限定#一起来做戚风的做法图解7

步骤7

再加入剩下的蛋白，快速翻拌均匀，倒入6寸圆模。入烤箱175℃，35min
#餐桌上的春日限定#一起来做戚风的做法图解8

步骤8

取出先在晒网上刀倒扣，待凉下来脱模。
#餐桌上的春日限定#一起来做戚风的做法图解9

步骤9

脱模脱好啦～
#餐桌上的春日限定#一起来做戚风的做法图解10

步骤10

切一小块，加上草莓酱更好吃哦～

蛋糕的烹饪技巧

1、黄油可以用色拉油或者花生油替代，只要你能接受色拉油&花生油自身的味道 2、打发蛋白是关键，不要过头也不要不到位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 Mrs_En 编写，未经授权不得转载

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