赛螃蟹

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赛螃蟹的用料

鸡蛋 4个 姜 一块
白醋 4勺 糖 2勺
盐 适量 耗油 适量

赛螃蟹的做法

赛螃蟹的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，分离前用手摇动鸡蛋几下，这样很容易分离的喔
赛螃蟹的做法图解2

步骤2

姜末里加入白糖盐醋和耗油，盐要少放，因为有咸蛋黄，四个鸡蛋一个蛋黄外加盐北方人能接受，南方人如果接受不了，可以适当减少盐
赛螃蟹的做法图解3

步骤3

调成酱汁，如果孩子不喜欢姜末，可以用料理机把姜榨成汁
赛螃蟹的做法图解4

步骤4

蛋黄液打散加入咸蛋黄，我是嫌蛋黄有油没有放到碗里挤压，就直接放进蛋黄液里了，为了少刷一个油碗，哈哈比较懒
赛螃蟹的做法图解5

步骤5

锅内放油到入蛋清，快速翻炒，加入一半的料汁，不能炒的太老 影响口感
赛螃蟹的做法图解6

步骤6

蛋黄下锅要快，加进料汁，炒成跟蟹黄一样的膏状，油温不能太高，要不下锅就容易变老 ，
赛螃蟹的做法图解7

步骤7

装盘，一个简单确不失奢华的赛螃蟹就做好了，来吧！让你的味蕾嗨起来

赛螃蟹的烹饪技巧

蛋黄一定不能太老 我这个顾着拍照，火候就过了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 胖胖滴小厨娘 编写，未经授权不得转载

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