香煎秋刀鱼

食尚煮易爱下厨

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秋刀鱼不仅价格实惠，肉质紧实肥厚，只有一条正骨，老人孩子吃起来都很放心。它的营养也十分全面，秋刀鱼的蛋白质含量很高。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16倍，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育，老人经常食用秋刀鱼可以延缓脑力衰退的现象。 烹调秋刀鱼也很简单，在菜市场买鱼的时候，一般的商家会帮顾客处理干净，顺便撒上粗盐腌制入味，带回家将鱼腹内的黑膜刷洗干净，捞起控干水分，再裹上一层薄薄的淀粉，中火煎至两面焦黄色，同时锅底里会渗出一些鱼油即可，煎好的秋刀鱼又香又酥，而且完全不粘锅，口感紧实有嚼头，吃猪肉不如多吃它，价格便宜又营养，烹调很简单，煎一煎就出锅。