糖醋小排排

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第一次学做，老抽放多了，不过很入味 选用肋排骨的带骨小排会更好

糖醋小排的用料

排骨 500g 葱 适量
姜 适量 料酒 一勺
酱油 两勺 镇江陈醋 三勺
冰糖 40g 水 适量
蒜头 5瓣

糖醋小排的做法

糖醋小排排的做法图解1

步骤1

图片以上调料备好
糖醋小排排的做法图解2

步骤2

排骨加料酒姜片焯水，滤出备用
糖醋小排排的做法图解3

步骤3

热锅起油，放入蒜头八角茴香姜片，勾出香味
糖醋小排排的做法图解4

步骤4

放入排骨煸炒至外表带黄
糖醋小排排的做法图解5

步骤5

盛出备用
糖醋小排排的做法图解6

步骤6

冰糖放入热油中，不能出焦味，不然就糊，掌控好时间宁可短
糖醋小排排的做法图解7

步骤7

放入煸炒过的排骨，跟化了的冰糖翻炒匀，然后加入没过排骨的热水
糖醋小排排的做法图解8

步骤8

大火10分钟，后加入2勺陈醋，加入老抽生抽，然后转小火半小时
糖醋小排排的做法图解9

步骤9

半小时后用筷子插下肉，软了就算ok，最后加入3勺陈醋，翻匀收汁，然后出锅撒上葱花，收工品尝

糖醋小排的烹饪技巧

冰糖环节注意形态，生手容易焦糊，怕控制不好，用糖取代
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 豆粉在粉豆 编写，未经授权不得转载

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