椒盐排骨

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rosejyy2000
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喜欢James的菜，用料比较灵活，风格多样家常化，所以就跟着他学做椒盐排骨，既可以下饭，也可以下酒，一级棒！

椒盐排骨的用料

排骨 约450克 红椒 1只
蒜头 2瓣 香菜 1棵
精盐--腌肉 1/3小匙 生抽--腌肉 1大匙
白糖--腌肉 1/3小匙 胡椒粉--腌肉 1/2小匙
清水--腌肉 2大匙 蛋液--腌肉 1/2大匙
玉米淀粉--腌肉 2大匙 米酒--腌肉 1大匙
菜油--烹调 适量 玉米淀粉--烹调 2大匙+
精盐--烹调 1/2小匙 胡椒粉--烹调 1/2小匙
花椒粉--烹调 1/2小匙 芝麻油--烹调 1/2大匙

椒盐排骨的做法

#餐桌上的春日限定#椒盐排骨的做法图解1

步骤1

将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边；
#餐桌上的春日限定#椒盐排骨的做法图解2

步骤2

辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁；
#餐桌上的春日限定#椒盐排骨的做法图解3

步骤3

在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌；
#餐桌上的春日限定#椒盐排骨的做法图解4

步骤4

油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下；
#餐桌上的春日限定#椒盐排骨的做法图解5

步骤5

把油升温，倒入排骨返炸至酥脆；
#餐桌上的春日限定#椒盐排骨的做法图解6

步骤6

在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香；
#餐桌上的春日限定#椒盐排骨的做法图解7

步骤7

倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用。Enjoy !
#餐桌上的春日限定#椒盐排骨的做法图解8

步骤8

说明。

椒盐排骨的烹饪技巧

一、本菜在腌排骨时只放蛋白，感觉比较硬身，如果希望稍软些，可放全蛋液，就没那么硬； 二、在煸辣椒蒜头和葱末时不加油，否则过于油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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