秘制肉沫豆腐

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豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽、乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

肉沫豆腐的用料

柴火豆腐 500克 肉沫 200克
葱沫 20克 姜沫 20克
蒜沫 20克

肉沫豆腐的做法

秘制肉沫豆腐的做法图解1

步骤1

新鲜的柴火豆腐大块切成小方块，用冷水浸泡一下去豆腥味。
秘制肉沫豆腐的做法图解2

步骤2

三瘦七肥猪肉，剁成肉沫，最好吃肉沫的就是用刀直接剁出来的。我一般就选用这种方法
秘制肉沫豆腐的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切沫备用
秘制肉沫豆腐的做法图解4

步骤4

秘制酱料(丈母娘亲手制作)，可用豆瓣酱代替
秘制肉沫豆腐的做法图解5

步骤5

新鲜的豆腐冷水下锅，加少许盐巴，焯水。这样操作的豆腐不易碎，吃起来有嚼劲。
秘制肉沫豆腐的做法图解6

步骤6

锅内宽油，下肉沫化开，翻炒
秘制肉沫豆腐的做法图解7

步骤7

加葱姜蒜沫翻炒，另加生抽，老抽，耗油，鸡精，胡椒粉，十三香，秘制酱料，一起下锅炒出香味，再加适量的热水烧开
秘制肉沫豆腐的做法图解8

步骤8

下焯过水的豆腐，直接煮开，入味。淀粉勾芡即可出锅。
秘制肉沫豆腐的做法图解9

步骤9

成品一
秘制肉沫豆腐的做法图解10

步骤10

成品二

肉沫豆腐的烹饪技巧

技术要点： 原料柴火豆腐最好吃！ 新鲜的豆腐要浸泡，要焯水！ 肉沫一定要用刀剁！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 国民枸杞 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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