生煎包

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生煎包，白吃不厌，馅料可以依口味随意变换，做法基本大同小异，学会举一反三吧 1.这个量基本够一家三口吃的 2.盐的量自行调整 3.面粉吸水量会有差异，所以水要预留10克左右调整 4.如果纯肉馅煎完之后锅里稍微多加点水

生煎包的用料

面皮部分 面粉 300克
水 165克 酵母 3克
三鲜馅 猪肉 200克
虾仁 200克 小油菜 1把
蚝油 1勺 生抽 1勺
盐 1-2克 料酒 1勺
葱姜水 3勺 食用油 适量勺
其他用料 小香葱 1棵
黑芝麻 1捏 食用油 适量勺
清水 半碗

生煎包的做法

生煎包的做法图解1

步骤1

三分肥七分瘦的猪肉剁碎，虾仁洗净去虾线，先用刀背拍碎然后剁碎，小油菜洗净切碎，然后用少许食用油拌一下小油菜碎避免拌馅时出水
生煎包的做法图解2

步骤2

把上面用料里提到的三鲜馅的所有调料放进剁好的馅里搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一会（葱姜水需要提前把葱姜切碎热水泡一下）
生煎包的做法图解3

步骤3

菜谱里用到的勺
生煎包的做法图解4

步骤4

把面，水和酵母分别称量好
生煎包的做法图解5

步骤5

把酵母拌到面粉里，逐渐加水，一边加水一边搅拌成絮状
生煎包的做法图解6

步骤6

揉成一个比较光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟
生煎包的做法图解7

步骤7

醒发好揉面排气，切成均匀的面剂，因为生煎包想吃那种一口一个的那种，所以面剂不要太大
生煎包的做法图解8

步骤8

从冰箱拿出馅，包成小包子
生煎包的做法图解9

步骤9

平底锅刷油，整齐摆好，小火煎几分钟
生煎包的做法图解10

步骤10

沿着锅边加半碗水，不要把水浇在包子上，盖上盖子继续小火
生煎包的做法图解11

步骤11

大约几分钟听到滋滋的声音就关火（这段时间最好守在锅边，很容易糊了）撒黑芝麻葱花，盖上盖子一分钟
生煎包的做法图解12

步骤12

出锅装盘，有没有很简单

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 童话小闹 编写，未经授权不得转载

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