台式三杯鸡

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三杯鸡本是江西特色菜，因烹调鸡块时加入米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。它的来源与文天祥有关。相传，文天祥抗元被俘后，一位老婆婆去狱中看望他，用米酒炖了自家的鸡给他吃，并且这是文天祥最后的晚饭。后人为了纪念他，这道菜就被广为流传了。 后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔

台式三杯鸡的用料

鸡腿 4只 大蒜 8瓣
罗勒叶（九层塔） 20-30克 姜 6片
洋葱 三分之一个 干辣椒 4个
米酒 200克 生抽 适量
老抽 适量 麻油 适量

台式三杯鸡的做法

台式三杯鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿切成小块
台式三杯鸡的做法图解2

步骤2

切好后放点料酒 姜片 然后准备其他配料
台式三杯鸡的做法图解3

步骤3

准备好罗勒叶 大蒜要整颗 姜 干辣椒
台式三杯鸡的做法图解4

步骤4

油锅里煎鸡肉
台式三杯鸡的做法图解5

步骤5

煎一会之后放大蒜 煎至金黄色后放洋葱、干辣椒、姜片
台式三杯鸡的做法图解6

步骤6

洋葱也炒香后 倒入适量生抽和老抽 过一会再倒入米酒（我没有买到米酒用的醪糟）我买的这款醪糟本来就是甜的所以我就没有再放冰糖！最后倒入麻油
台式三杯鸡的做法图解7

步骤7

要起锅的时候放入罗勒叶（九层塔）
台式三杯鸡的做法图解8

步骤8

出锅即可

台式三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 如果有一天520 编写，未经授权不得转载

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