自制豆腐脑

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虽然工序麻烦点儿，对一个合格的吃货来说这不叫事儿。

自制豆腐脑的用料

黄豆 150克 水(豆浆用) 1000毫升
葡萄糖内脂 3克 干黄花菜 1小把
木耳 1小把 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
水 适量 葱 一段
姜 1片 蒜 3瓣
淀粉 适量 鸡蛋 1个

自制豆腐脑的做法

自制豆腐脑的做法图解1

步骤1

准备材料，鸡蛋忘拍了。
自制豆腐脑的做法图解2

步骤2

前一天晚上先将干黄花菜用水泡软，摘掉硬梗，同时煮锅放水烧开，将摘好的黄花菜放入煮三分钟，
自制豆腐脑的做法图解3

步骤3

捞出过凉水浸泡，放冰箱冷藏备用，黄豆放足水浸泡备用。
自制豆腐脑的做法图解4

步骤4

第二天早上用豆浆机将泡好的黄豆打成豆浆。
自制豆腐脑的做法图解5

步骤5

豆浆机打豆浆时，将木耳用开水浸泡十分钟，泡木耳的同时从冰箱取出黄花菜再清洗一下，攥干水分切段备用，将木耳清洗干净，用手掰成小块儿备用，葱姜蒜切碎备用(我没有葱，用的紫皮洋葱)。
自制豆腐脑的做法图解6

步骤6

豆浆制成完成后，豆浆过滤到煮锅再煮沸，同时将内脂倒入电饭煲内胆，倒入少许凉开水将内脂溶化。
自制豆腐脑的做法图解7

步骤7

豆浆煮沸关火，至表面出现豆皮时，将豆浆倒入电饭煲内胆，用勺子顺一个方向搅拌一下盖上盖子，保持电饭煲保温状态，静置十五分钟后开盖即可。
自制豆腐脑的做法图解8

步骤8

电饭煲工作的同时制做豆腐脑的卤，炒锅上火烧热放油，中火将葱姜蒜炒香，放入黄花菜和木耳翻炒片刻，倒入适量老抽和生抽翻炒片刻，倒入水，放适量盐，大火烧开。
自制豆腐脑的做法图解9

步骤9

水淀粉勾芡，鸡蛋打散加入搅成蛋花，盛出装盆即可。
自制豆腐脑的做法图解10

步骤10

美味可口的豆腐脑制作完成。

自制豆腐脑的烹饪技巧

家里人不爱吃香菜和辣椒，我只能割爱了，对我来说放上这些会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 mecjq 编写，未经授权不得转载

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