桃花酥

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邀梅填雪韵

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因爲桃花酥才作了首詞《天仙子》也特地画了两组树干算是不負春光不負禪了天仙子 . 灼灼桃花十里，只取一朵放在心上庚子桃月.素心灼灼夭夭溪水暖，春意申申诗一卷。半煙半雨半流風。苔痕顯。鶯儿囀。碾入泥塵香未綰。曲水流觴珠玉滿。染我春衫添繾綣。一斟一酌一飛花。十里漫。惟一瓣。落入誰心成委婉。

桃花酥的用料

油皮：	中筋面粉 110g
豬油 40g	細沙糖 20g
溫水 40g	油酥：
低筋面粉 100g	豬油 50g
花紅粉 0.5g	餡料：
豆沙餡 180g	蛋黃液少量
黑白芝麻少量

桃花酥的做法

步骤1

把中筋面粉、豬油、白沙糖、水混合揉成团。

步骤2

面团揉到起手套膜才不会漏油酥。一边摔打，然后像搓衣板洗衣那样按住一头一边向身体方向翻上來揉，面团两头换着揉，很快出膜的。

步骤3

酥皮：把低粉、豬油、花紅粉混合揉成面团，这个不需要出膜。然后两个面团用保鲜膜盖住静置20分钟。

步骤4

利用这时間把豆沙分12份，搓圆。

步骤5

把油皮分成12份，搓圆，静置15分钟。

步骤6

油酥分成12份，搓圓，靜置15分鈡。

步骤7

按顺序擀一个油皮，包一个油酥。

步骤8

封口，搓圆。

步骤9

不要擀太大，剛好可以包住就行。靜置15分鈡。

步骤10

把封口面朝上，擀成15cm左右的牛舌状。

步骤11

卷起

步骤12

靜置15分鈡。

步骤13

纵向，按扁。

步骤14

擀牛舌状。

步骤15

卷起，靜置15分鈡。

步骤16

中间按一下

步骤17

两边捏起

步骤18

按扁

步骤19

擀开，准备包馅，擀一个包一个。

步骤20

包馅，不要擀太大，刚好就行，不然底很厚。

步骤21

压扁

步骤22

切五瓣，分瓣划两刀。

步骤23

捏花

步骤24

放蛋黄液，撒芝麻。

步骤25

上下170度，25分鈡。我的6支發熱管。各人烤箱不同，要掌握好溫度，最好守着。

步骤26

烤好后颜色会变浅，所以红曲粉也好，色素也好，可以放深一点颜色。

步骤27

落入谁心中委婉

桃花酥的烹饪技巧

1、静置的时候，盖保鲜膜，以免变干。 2、个人觉得白芝麻比较好看，芝麻可以比我的放少一点点。 3、捏花要捏緊点，捏不緊烤时會抻開。 4、烤時一定要看火，后期用小火烤，注意表面不要烤黃，烤黃就不好看了。 5、花红粉是什么我也不知道，小时候妈妈做粿经常用的。回乡下才要了一点回来，放的很少量就很深色了。红曲粉建议放3g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

邀梅填雪韵

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