家常炒米粉

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我在家做炒米粉，喜欢下很多配菜。菌菇、瘦肉、鸡蛋和各种当季蔬菜，营养够均衡，口感也会格外丰富。 但是吧，这么多配菜，可不能为了省事，一股脑全往锅里扔。它得根据各种菜的易熟程度来决定先后顺序。 容易熟的往往最后放，比如说豆芽。在锅里待太久，它的脆感可就没了！ 关于炒米粉呢，怎样才能不粘锅是个问题。 炒的时候加点水？可千万别！这样炒出来的米粉软塌塌的，香味也会减半！ 如果用的是干米粉，可以试试先将它煮至7、8成熟，过一下凉水，稍稍沥干水分后再炒。或者是放温水浸泡时，滴几滴食用油进去防粘。 方法同样也适用于炒面、炒米线。 这样一来，既不容易粘锅，方便清洗，成品也不显塌、条条分明。完美！

炒米粉的用料

桂林米粉（新鲜的） 300g 绿豆芽 50g
黄、红、绿彩椒 各25g 胡萝卜 20g
洋葱 20g 瘦肉 50g
香菇 2朵 小油菜 2棵
鸡蛋 1个 蒜 2瓣
白糖 2g 盐 2g
生抽 15g 老抽 3g
料酒 3g 胡椒粉 5g
葱花 5g 油 适量

炒米粉的做法

步骤1

将新鲜的米粉洗净，捞出沥干水分，放一旁备用 *如果是干的，则需要提前泡发，再煮至7、8分熟后过下凉水，最后捞出沥干水分备用
#餐桌上的春日限定#家常炒米粉的做法图解2

步骤2

将香菇切片；小油菜切段；胡萝卜切丝；彩椒切丝；洋葱切丝；蒜切片备用
#餐桌上的春日限定#家常炒米粉的做法图解3

步骤3

将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
#餐桌上的春日限定#家常炒米粉的做法图解4

步骤4

热锅倒油，下鸡蛋液煎成蛋饼，晾凉后切成丝
#餐桌上的春日限定#家常炒米粉的做法图解5

步骤5

锅中再倒点油，下猪肉丝翻炒至变色后捞出
#餐桌上的春日限定#家常炒米粉的做法图解6

步骤6

往锅中倒油，下胡萝卜丝、洋葱丝、香菇片和蒜片煸炒，炒出香味后，放入彩椒丝、小油菜和绿豆芽翻炒均匀
#餐桌上的春日限定#家常炒米粉的做法图解7

步骤7

加入米粉继续翻炒，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀
#餐桌上的春日限定#家常炒米粉的做法图解8

步骤8

往锅中倒入鸡蛋丝和瘦肉丝翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可
#餐桌上的春日限定#家常炒米粉的做法图解9

步骤9

噔噔！营养又美味的家常炒米粉就做好啦~
#餐桌上的春日限定#家常炒米粉的做法图解10

步骤10

这份炒米粉真丰盛！盘中各色的配菜+酱色的米粉，勾得人是饥肠辘辘... 米粉软中带弹，酱香分外浓郁。吸溜一口，那股霸道的香味便直直地涌进口腔，四处奔走。
#餐桌上的春日限定#家常炒米粉的做法图解11

步骤11

菌菇肥厚，豆芽脆嫩，猪肉弹牙...超丰富的配菜，超有层次的口感~ 不得不感叹：我吃的哪是炒米粉呀，明明就是满足

炒米粉的烹饪技巧

1.我用的是李锦记的薄盐生抽，所以放了2g盐。大家也可根据自家酱油的咸度来增减调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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