韭菜生蚝汤

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很简单的一道汤品，吃的就是一个鲜。韭菜的营养价值颇高，有补肾温阳、益肝健胃等功效。 生蚝也叫牡蛎，富含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。 但是，韭菜和牛奶不能混合食用,否则会影响钙的吸收。生蚝则忌麻黄、吴茱萸、辛夷。

韭菜生蚝汤的用料

韭菜 220g 生蚝 200g
水 1000g 盐 适量
糖 少许 味精 少许

韭菜生蚝汤的做法

韭菜生蚝汤的做法图解1

步骤1

韭菜清洗干净，切成段。 生蚝的清洗我想详细的说一下，我们的习惯是用盐和生粉一起清洗，因为生蚝表面上有时候会附有一些杂质，而只是使用清水是无法将表面上的杂质去掉的，所以要用到生粉和盐。 准备一个小盆，将生蚝倒入小盆里，这一步先不用装水，直接将两调羹生粉倒进去，用手搓匀，感觉到颜色变深，然后用水清洗干净；将水倒干净，再加入生粉，重新揉搓一下，倒入水清洗，这一次就感觉到清洗出来的水的颜色没有那么深了；再倒干净水，然后加入两调羹食盐，揉搓，然后再用清水清洗干净，这一回清洗出来的水就开始变干净了。
韭菜生蚝汤的做法图解2

步骤2

锅里装入1000g的清水，盖上盖子煮至沸腾。
韭菜生蚝汤的做法图解3

步骤3

水烧开后，转中火，将生蚝倒入。盖上盖子。煮至水再次烧开。（因为生蚝清洗干净后还是会出水，这个时候我们用漏勺将水滤干。）
韭菜生蚝汤的做法图解4

步骤4

水再次烧开，这个时候可以放入韭菜了。用筷子拨一下韭菜，尽量使每根韭菜都能同时煮开。这个时候加入少许糖。放入韭菜后，就不要盖盖子了，以免将韭菜煮黄。
韭菜生蚝汤的做法图解5

步骤5

再煮多5秒左右，调入少许味精，再过一会调入适量的盐。关火，出锅。
韭菜生蚝汤的做法图解6

步骤6

上桌啦~

韭菜生蚝汤的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-02

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