切土豆丝，小时候爸爸教我的

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记忆中，在我很小的时候，爸爸就有教过我怎么切土豆丝。在南方土豆比较小，而且有种特殊的味道。可以炒土豆丝，煮土豆片，炸土豆等等。不管怎样做，我爸爸都会放分葱，我们那边叫分葱，类似北方的香葱，但是味道还是有区别的。而且我爸说，分葱是做土豆的灵魂！确实它们搭配，有种特殊的味道！

切土豆丝的用料

土豆 香葱
醋 酱油
耗油 食用油

切土豆丝的做法

切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解1

步骤1

土豆去皮
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解2

步骤2

挑一个稍微平的一面，切去一片或两片。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解3

步骤3

然后把切平的那面转到最底下，这样切的时候土豆就很平稳了。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解4

步骤4

然后慢慢的把土豆切成薄片。如果土豆片贴在刀面上了，最好是切一片就把贴在刀面上的土豆片拿下去，挨着放。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解5

步骤5

就这样土豆片切好了。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解6

步骤6

最关键一步，用手在切好的土豆片轻轻拍几下，让土豆片码的更均匀，也更斜一些，不要太高了，方便后面切丝。这个类似赌牌码牌。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解7

步骤7

然后一只手按着土豆片，第一关节基本是竖起来的，而且稍微向前倾斜点点，另一只手拿起刀，刀面贴着第一关节关节处慢慢往下切。这样慢慢切，另一只手慢慢往后退。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解8

步骤8

土豆丝切完了
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解9

步骤9

切好的土豆丝，在水里淘淘，去除多余的淀粉，这样炒出的土豆丝更爽口。还不容易糊锅。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解10

步骤10

稍微沥干，备用。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解11

步骤11

北方香葱比较粗，先把葱白划破。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解12

步骤12

切碎
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解13

步骤13

锅热后下油
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解14

步骤14

下香葱
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解15

步骤15

葱炒香了，下土豆丝。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解16

步骤16

翻炒均匀后，倒入适量的醋，翻炒几下。醋一定是下土豆丝主要放醋了。更脆爽，还不那么爽。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解17

步骤17

翻炒几下后，下少许酱油。不停翻炒，不然容易糊锅的哦。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解18

步骤18

土豆丝炒熟后，放入少许耗油。口重的还可以在下少许的盐。翻炒均匀就可以起锅了。
切土豆丝，小时候爸爸教我的的做法图解19

步骤19

醋溜土豆丝，炒好了。

切土豆丝的烹饪技巧

1.我孩子因为不吃生的葱，所以我都是先放葱。大家可以放耗油的时候放香葱。 2.不喜欢吃醋的，可以换成番茄酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 请回答8685 编写，未经授权不得转载

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