豪华版牛肉松

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珍妮小厨房

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做了好多次肉松，没有达到自己的逾期。儿子很喜欢任何带肉松类食物，总感觉外面卖的差强人意，不干净不说，吃着完全没有肉的味道和精髓。女人也就是所谓的生个孩子，都变成了三头六臂，顶天立地了。今天斗胆在豆果美食分享，让各位果粉们一起做起来吧…

牛肉松的用料

牛里脊 600克	一品鲜酱油 25克（品牌任意选择）
耗油 7克	糖 30克
盐 2克	姜片 3片
植物油 30克	咖喱块一小块
熟芝麻适量	海苔 20克（酌情增减，添加。不喜欢可以不加）
料酒 10克

牛肉松的做法

步骤1

牛肉用水浸泡30分钟，把血水泡出去。

步骤2

首先把肉顺纹切片，如果是逆纹，切的肉不好撕，肉的纤维变短，在变成肉松后不容易“毛毛地”

步骤3

我画了一个肉的逆纹和顺纹，不知道大家能不能看懂⛹

步骤4

冷水下锅，放三片生姜。

步骤5

冷水下锅。汆烫一遍，煮开撇去血沫。把煮肉的肉汤留着备用。用原汤也可以，也可以换水，加入料酒。

步骤6

可以用高压锅压15分钟，也可以用不锈钢锅煮30分钟，如果炖一个小时的话，肉一捏就碎了就更好。捞出牛肉晾凉备用。

步骤7

顺纹切的牛肉非常好撕。容易断，烘干以后还会变短变细，就是毛毛的肉松。

步骤8

冷却好，撕好第一遍的牛肉放入食品袋（最好是硅胶带），薄的保鲜袋会容易烂。用大号擀面杖敲打，擀碎。

步骤9

把牛肉在重新整理撕的更碎更细一些。

步骤10

把所有配料，酱油糖等放入搅拌机，开启果酱模式。有的面包机带“肉松功能”。可以直接选择。如果没有肉松功能，直接选择果酱功能，1个小时05分钟，自动关闭模式。

步骤11

面包机工作时候，ling起一锅，炒芝麻。

步骤12

倒入芝麻，肉松做好啦！可以享用啦٩(♡㉨♡ )۶

牛肉松的烹饪技巧

1.越是新鲜质量好的牛肉，做出来的肉松越蓬松，有质感。 2.切记不要把肉的纤维切的太短（尽量长一些） 3.口味根据自己不断调整，我是按照十岁以上儿童到成人做的。 4.肉不能太多，更不能太少。肉丝变成肉松体积会膨胀，太多影响效果或满出来，而产生的一丝丝的靠相互之间摩擦，所以不能太少，另外太少容易糊底这个配方如果觉得多，可以试试400克～500克肉。 5.越是熟成，颜色从嫩黄，金黄到金红，自己要掌握时间和口感。 6.这个方子是给成人和大宝吃的，小的宝宝最好吃含盐含糖少食物，太小的宝贝更不推荐吃，肉松不是最好的辅食，而是零食。 7.没有面包机的童鞋，把熟成的肉伴入调料后，放炒锅不断翻炒，至肉丝煸干，然后用料理机把炒干的肉丝打打就成啦٩(♡㉨♡ )۶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

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