华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆

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是然心啊
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对于第二次做宝宝溶豆仍然是一摊毫无美感，并且无法控制的面糊耿耿于怀，于是我潜心钻研，决定把宝宝溶豆一定要做的集美貌与智慧于一身，其实烘焙是否成功取决于配方，网上各种配方菜谱五花八门，有的根本就是失败的菜谱，对于新手来说很难做成。因为第二天要去见宝宝，只能半夜加班加点完成。我自己研发的这版本配方和操作真的很简单，赶紧学起来。

宝宝溶豆的用料

鸡蛋 3个（2土1洋） 宝宝奶粉 60克（2袋）
白砂糖 5g 低筋面粉 20g
柠檬汁 几滴 裱花袋 2个
酸奶 少许克

宝宝溶豆的做法

华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解1

步骤1

这真的算是烘焙里最简单的食材了，奶粉是主料，这次也是蛋黄和蛋清分开做的溶豆，不浪费材料。鸡蛋用了两个小的土鸡蛋，一个大的洋鸡蛋，也可以全都用土鸡蛋，因为个头太小大概需要4个-5个
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解2

步骤2

三个蛋黄加几滴柠檬汁（去腥)打发，高速大概需要3分钟，蛋黄颜色变浅变白。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解3

步骤3

加入一袋奶粉30g，10g低筋粉，搅拌成粘稠状，很粘稠的那种。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解4

步骤4

放入裱花袋，蛋黄无法造型，所有用什么裱花嘴关系不大
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解5

步骤5

挤出来的时候是有形状有造型，超级好看，烤完就变成了小圆饼。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解6

步骤6

换个角度再看一次，寄出来几分钟形状就慢慢变了。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解7

步骤7

送入烤箱，上下火100度，25分钟。之前做的是薄片，所以温度和时间都不一样。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解8

步骤8

烤出来的效果，还有一点点很有质感的裂纹，我一直钟爱蛋黄溶豆的，吃后非常香，余香持续很久。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解9

步骤9

换个角度看
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解10

步骤10

在烤蛋黄溶豆的时候就开始准备蛋白溶豆。蛋清加柠檬汁几滴加5g糖打发，打成硬性发泡。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解11

步骤11

容器里必须保持干燥，无水无油，就可以打成奶油的形状，大概需要3分钟。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解12

步骤12

一袋30克宝宝奶粉加入10克低筋面粉，加入少许酸奶，混合成粘稠的面糊，可以干一些，一点一点的加酸奶，不能太稀了，无法造型。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解13

步骤13

混合好奶粉三分之一的加入打发好的蛋白，切入和捞起的手法搅拌均匀。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解14

步骤14

装入裱花袋。蛋白糊量比蛋黄糊多很多，和鸡蛋质量有关系。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解15

步骤15

我用的是细齿的裱花嘴，出来的效果不太明显。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解16

步骤16

送入烤箱，上下火100度，60分钟。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解17

步骤17

因为是深夜操作，实在等不了烤一个小时，就定个时，睡觉去了，早上起来收货，造型感大概是出来了。
华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法图解18

步骤18

成功的用蛋黄和蛋白溶豆俘获了宝宝的芳心。

宝宝溶豆的烹饪技巧

溶豆做好以后需要密封保存，不然很容易变软回潮。三个鸡蛋量的溶豆够宝宝吃个三四天，零食还是不能代替正餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 是然心啊 编写，未经授权不得转载

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