桃花酥

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今天做这款桃花酥的过程简直是一波三折。 做桃花酥的时候，因为等待时间太久，我就想插空做馒头和烤肋排。然而馒头和肋排做好以后，跳闸了...因为不知道是否是烤箱的缘故，只好继续等待。 这是一道需要耐心的点心——姜叔我信你了 T_T

桃花酥的用料

油皮 玉米油 40克
糖粉 30克 中筋面粉 150克
沸水 76克 油酥
黄油 70克 中筋面粉 110克
甜菜粉 15克

桃花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

面粉、玉米油、糖粉放大碗里，水我分了两次加，因为担心面粉吸水性不同。第一次加了52g，第二次加了24g，揉起来刚好
桃花酥的做法图解2

步骤2

先用塑胶铲铲匀再揉
桃花酥的做法图解3

步骤3

在案板上摔面，好了之后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏40分钟
桃花酥的做法图解4

步骤4

油酥材料一起放碗里先抓匀，最后揉成团
桃花酥的做法图解5

步骤5

油酥团。到了这一步，姜老刀的做法是放冰箱冷藏40分钟。我也放了，但是我用的是黄油，黄油一冷藏就变硬，导致后来擀皮时不均匀。下次试试不放冰箱的效果。
桃花酥的做法图解6

步骤6

松弛油皮和油酥的时间，揉豆沙。我买的广州酒家的豆沙，适合塑形。每个20g，一共15个。
桃花酥的做法图解7

步骤7

油皮和油酥松驰好后取出分成15等份。油皮20g一个，油酥13g一个。
桃花酥的做法图解8

步骤8

油酥包到油皮里
桃花酥的做法图解9

步骤9

擀成长舌状然后卷起，静置20分钟。静置完后再重复一遍擀、卷、静置的过程。这就是黄油油酥冷藏后擀出来的效果……
桃花酥的做法图解10

步骤10

静置两次以后，取出卷卷，中间压一道痕
桃花酥的做法图解11

步骤11

把两边往中间按
桃花酥的做法图解12

步骤12

擀成片然后包起豆沙
桃花酥的做法图解13

步骤13

包好的豆沙卷
桃花酥的做法图解14

步骤14

再擀成圆形，不要太薄
桃花酥的做法图解15

步骤15

切瓣、雕蕊
桃花酥的做法图解16

步骤16

挤花瓣
桃花酥的做法图解17

步骤17

鬼知道我花了多长时间...
桃花酥的做法图解18

步骤18

在花心点上蛋黄液，撒上黑白芝麻
桃花酥的做法图解19

步骤19

等着烤箱恢复...怕变干，盖了保鲜膜
桃花酥的做法图解20

步骤20

烤箱上下火170度预热10分钟，放入桃花酥烤30分钟
桃花酥的做法图解21

步骤21

还有3分钟！
桃花酥的做法图解22

步骤22

千呼万唤始出来

桃花酥的烹饪技巧

耐心，耐心，耐心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 梦里柯达 编写，未经授权不得转载

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