一人食--香炸鸡块

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Hypnos白先森

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感觉太久没吃炸物了…有点小想念…然而不想出门买肯老头和M记的又不太值那个价…… 嗯行吧还是自己动手丰衣足食毕竟步骤简单材料常见上手也容易

炸鸡块的用料

鸡胸肉 1斤	鸡蛋 3个
独蒜小的1个	蚝油 1勺
黑胡椒碎少量	花椒粉少量
面包糠适量

炸鸡块的做法

步骤1

准备所有食材鸡胸肉剁碎用料理机搅碎也行哈我是觉得料理机弄出来的太细了吃起来口感没有剁的好蒜捣碎（用刀背敲会很细哈）

步骤2

剁鸡肉时候可以选用砍刀的刀背先敲会儿这样比较容易剔出鸡胸肉里面的筋和外面那层膜哈刀背敲散后再用刀面宰一会儿肉就不会太细也不会太粗

步骤3

剁好的鸡胸肉里面加入蒜泥两个全蛋（剩一个要炸的时候才用哈）少量黑胡椒碎（我个人比较喜欢胡椒味所以也加了少量白胡椒粉不喜欢的就少加点黑胡椒碎就行了哈）少量花椒粉一勺蚝油少量盐和鸡精用叉子搅拌均匀

步骤4

铺在保鲜膜上稍微整一下型

步骤5

然后裹起来保鲜膜两头系紧我用了做饼干的模具所以看起来比较方哈裹成圆的也完全没问题哈入冰箱冷冻4小时定型一定要定型不然切出来要散哈

步骤6

冻好的鸡肉拿出来去掉保鲜膜用面包刀也就是有齿齿刀（长得像锯子的那把）将冻好的鸡肉切成1cm左右厚的鸡块（不要太厚了哈会儿还要裹面包糠）我差不多切了20块左右要吃的放盘里吃不完的放到密封袋里继续丟冷冻层下次要吃的时候拿出来直接炸就阔以了哈准备一个蛋液（咱三个蛋不是采用了俩嘛就剩下的那个）和适量面包糠

步骤7

鸡块先裹上一层蛋液把鸡块放进去使它六个面都要裹上蛋液哈

步骤8

过好蛋液后再放到面包糠里六个面都裹上面包糠可以用勺子辅助哈那样面包糠裹起来会比较均匀一定要仔细看看是不是每面都粘满面包糠了

步骤9

锅中倒油多倒点烧热烧到你放筷子进去筷子开始冒泡泡了就放鸡块进去炸哈所以先把鸡块裹好到时候就一锅直接炸了

步骤10

当时同时在做另一个菜炸的时候忘记拍照片了炸的时候就是火可以小一些慢慢炸炸到鸡块都飘上来了用筷子戳一个看看能不能很容易的就穿了可以就证明已经炸熟了哈捞出来控油（最好是盘子头先放两张厨房用纸吸油）垫一张生菜叶子放上鸡块切一个小酸柑（柠檬也可以哈可以解腻）喜欢蘸酱的可以在旁边挤上一些番茄酱或者蛋黄酱也可以跟我吃时候一样撒点干海椒面哈吃起来还是很满足的就是一次不要整太多了热量会比较高哈

炸鸡块的烹饪技巧

鸡胸肉可以选择新鲜的哈菜市场基本上还是买得到的不过就是会比较大块哈一般一斤半左右冻的鸡胸肉做出来口感稍为次点点鸡胸肉我是洗干净以后顺着它的筋切的用刀背敲会儿就可以把筋去除了哈有筋吃起口感不好或者伙伴们不想剁肉的就直接丢料理机打哈筋膜肯定可以打断就是打出来鸡肉会很细哈炸出来时候吃起就不太有啃肉的感觉调味鸡胸肉的时候也可以加少量的牛奶做出来就比较像外面卖的那种了搅拌时候我选择用叉子是比较好把肉弄得更散一些哈而且也更容易发现一些漏网之“筋” 用料理机的伙伴们就无所谓这一步哈炸鸡的时候一定要等油温起来了再丢进去不然鸡肉裹了面包糠在油里泡着真的吃起来很闷哈最后一个就是如果你没有面包糠也可以用面粉+鸡蛋+牛奶调成面糊哈不要太稀也不要太干就是你用筷子搅拌好后提起筷子低落的面糊纹路不会马上消失就行了哈面糊炸的更像外面卖的那种面包糠做出来就是更脆一些哈看个人喜好哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 Hypnos白先森编写，未经授权不得转载

Hypnos白先森

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