留住春日的美味，草莓酱君已备好

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每年春天必备的一项工程，为了在没有草莓君的日子里继续享受它的香甜好味。忘了第一次开始是什么时间，只知道近几年做的次数多了，对成品越发的满意，当小礼物送朋友也变得抢手了起来，今天分享给大家，一起留住香甜~

草莓酱君已备好的用料

草莓 2500克 冰糖 400克
白砂糖 350克 柠檬 两个
面粉适量 清洗用 盐适量 泡草莓用
装果酱容器 若干提前高温消毒控干

草莓酱君已备好的做法

留住春日的美味，草莓酱君已备好的做法图解1

步骤1

买草莓的时候，挑香味浓郁的买，建议在草莓最便宜的时候，因为这时候最应季。不建议选太大个的，个人感觉小的熟透的做出来最好吃。当然大的也没关系，一样做，切就是了。买回来的草莓先给蒂摘除，挑出去坏的特别软的，用个大盆装上，加两勺面粉，轻轻用手捞着洗至水变清。清水加两勺食盐浸泡15分钟。
留住春日的美味，草莓酱君已备好的做法图解2

步骤2

大个的草莓需要切一下，小草莓我一般不切，加入所有的糖，拌匀，保鲜膜封好，冰箱冷藏最少半天，浸出果胶。
留住春日的美味，草莓酱君已备好的做法图解3

步骤3

浸泡完的样子。最好用不粘锅熬制，给泡完的草莓还有盆地没融化的糖一起加入，大火烧开，转中小火，记得随时撇去顶部的浮沫，否则会影响口感。
留住春日的美味，草莓酱君已备好的做法图解4

步骤4

接下来的一段时间，就是认真体会手工制作的时刻了，撇沫，时不时搅拌，这个状态时搅拌频率不用太多。可以给柠檬切开挤出柠檬汁备用。
留住春日的美味，草莓酱君已备好的做法图解5

步骤5

出现这个状态的时候，亲们就要注意了，换小火，草莓酱泡泡开始唱歌，还会向外喷溅，小心烫伤，搅拌注意安全。加入柠檬汁，不停搅拌，至到拿筷子沾一点滴进一个装水的碗里不散开就可以关火了。这样冷却之后粘稠度是最好的，熬特别浓稠凉了只会更浓。一不小心做成凤梨酥类似的草莓馅料……
留住春日的美味，草莓酱君已备好的做法图解6

步骤6

趁热把果酱加入高温消毒的容器，我是提前用蒸的办法，放凉控干水份。果酱加九点五分满，不能太少，空气太多不利于长久保存，近期吃完不用装这么满，装完拧上盖子倒扣放凉。
留住春日的美味，草莓酱君已备好的做法图解7

步骤7

彻底放凉之后就可以冰箱冷藏保存了，含糖量30%，不打开冷藏可以放两个月吧至少。冷冻可以六个月，试过了，味道还是很好。
留住春日的美味，草莓酱君已备好的做法图解8

步骤8

东北每年五月末买到的草莓尾巴，熬完冻好可以接上下个草莓季，小草莓的惊喜就在于，吃到一整个果肉的幸福。
留住春日的美味，草莓酱君已备好的做法图解9

步骤9

雪花酥也可以发挥起来了，纯正草莓酱加进去，怎么可能不好吃
留住春日的美味，草莓酱君已备好的做法图解10

步骤10

简单打包一下，美美的送人吧，很抢手的呢~

草莓酱君已备好的烹饪技巧

1:材料好坏最重要，类似萝卜口感的大空心草莓一定要抛弃不用！ 2:草莓酱学会了，芒果酱，蓝莓酱，大家自己体会吧，哈哈~原理一样的，期待大家成品。 3:有问题留言吧，欢迎互动，喜欢关注收藏吧 ＾3＾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 韬韬leero 编写，未经授权不得转载

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