入味不粘锅：红烧鲤鱼

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娃爱吃鱼，每周至少吃一次鱼。 鲤鱼，大概是最便宜的肉类了， 有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。 红烧鲤鱼是道经典又家常菜的菜， 营养美味又下饭， 每次家里做这道菜都要比平时多煮些米饭才行。

红烧鲤鱼的用料

鲤鱼 1条 食用油 适量
盐 适量 料酒 适量
老抽 少许 冰糖 6块
老陈醋 1汤匙 生抽 适量
香菜 1根

红烧鲤鱼的做法

入味不粘锅：红烧鲤鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼一条， 这条鱼2斤半左右 去鳞净膛剪麒
入味不粘锅：红烧鲤鱼的做法图解2

步骤2

去掉鱼腥线， 看到图中这条白线了吗， 去掉这条鱼腥线鱼就不腥了， 在距离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点，慢慢把它拉出来即可。
入味不粘锅：红烧鲤鱼的做法图解3

步骤3

鱼身切刀， 放葱段姜片料酒盐进行腌制， 我这个是腌制好放冰箱里第二天中午做的。
入味不粘锅：红烧鲤鱼的做法图解4

步骤4

锅中油热后放入鱼， 油温要高， 最好用不粘锅，鱼皮完整。
入味不粘锅：红烧鲤鱼的做法图解5

步骤5

煎5，6分钟后翻面， 一定要表皮定型后再翻面，
入味不粘锅：红烧鲤鱼的做法图解6

步骤6

两面煎定型后把鱼推到一边， 加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅
入味不粘锅：红烧鲤鱼的做法图解7

步骤7

加入适量水
入味不粘锅：红烧鲤鱼的做法图解8

步骤8

加入我最喜欢吃的鱼泡和鱼油
入味不粘锅：红烧鲤鱼的做法图解9

步骤9

小火咕嘟收汁， 中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味 中间翻个个儿， 注意动作要轻，别把鱼弄碎了
入味不粘锅：红烧鲤鱼的做法图解10

步骤10

盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁，备好米饭， 开吃吧~

步骤11

凉了以后吃更是一番风味， 也是一道很好的下酒菜~

红烧鲤鱼的烹饪技巧

煎鱼时鱼皮不碎的3个小窍门： 1.最好用不粘锅 2.大火煎 3.鱼皮定型后再翻面，中间不要频繁翻面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 格格妩 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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