秋葵鸡蛋羹

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现在秋葵开始上市，非常新鲜，秋葵的切面很漂亮，像小星星一样，给孩子蒸鸡蛋羹时，把秋葵切薄片铺在上面，做出来的成品好看又营养。

秋葵鸡蛋羹的用料

土鸡蛋 3个	秋葵 1个
盐 3克	水适量
生抽 1勺	香油 1勺

秋葵鸡蛋羹的做法

步骤1

提前准备好所有食材。

步骤2

将鸡蛋打入大碗内。

步骤3

加3克盐。

步骤4

鸡蛋与水的比例为1:1.5，按照比例加入适量的水。

步骤5

用筷子搅打均匀，搅打的次数越多，鸡蛋羹就越细腻。

步骤6

用勺子撇去鸡蛋液表面的浮沫。

步骤7

取筛网放在碗的上面。

步骤8

将蛋液过两次筛。

步骤9

过好筛的鸡蛋液非常细腻，静置备用。

步骤10

秋葵去除头尾部，取中间粗细均匀部分，切成薄片，尽量薄一点。

步骤11

慢慢的放在蛋液表面，秋葵片浮在蛋液表面。

步骤12

将碗放入蒸锅。

步骤13

取小碟子盖好，上汽以后开始计时，中火蒸12分钟。

步骤14

关火后焖5分钟，再开锅。

步骤15

漂亮的秋葵鸡蛋羹，像不像小星星。

步骤16

喜欢放调料的，也可以加1勺香油。

步骤17

1勺生抽。

步骤18

这样更有滋味儿。

秋葵鸡蛋羹的烹饪技巧

1.鸡蛋与水的比例为1：1.5，水少则蒸蛋不嫩，水多则不成型。水量还是看个人口味，喜欢老一点就少放，喜欢嫩可以多放。 2.切记切记～搅打好的鸡蛋液必须撇浮沫过筛，这步一定不能省。 3.秋葵片切的尽量薄，不然会沉底，而且也不好看。 4.蒸蛋羹的时间不能过长，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水开后开始计时，一般控制在8－15分钟为佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

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