补气阿胶糕

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搅拌的时候要用厚一些的木铲，如果木铲薄可能最后搅拌过程会折断的。阿胶熬制到挂旗状态就好，熬制时间过长会影响阿胶口感。黑芝麻最后放，放进去基本就搅拌不动了，搅拌过程中阿胶是拉丝的。每天不能吃太多，会上火。

补气阿胶糕的用料

阿胶 280克 核桃仁 250克
桂圆肉 250克 黑芝麻 100克
去核红枣 200克 枸杞 100克
冰糖 150克 黄酒 500ml

补气阿胶糕的做法

补气阿胶糕的做法图解1

步骤1

阿胶我打成了粉为了省时间
补气阿胶糕的做法图解2

步骤2

打成粉的阿胶泡在黄酒了，我泡了一天半
补气阿胶糕的做法图解3

步骤3

红枣用食物剪剪成块去核。核桃仁和黑芝麻烤箱170度烤8分钟，烤好后核桃仁可以去皮也可以不去。
补气阿胶糕的做法图解4

步骤4

熬阿胶真的是漫长的过程，好漫长。用不粘锅或砂锅，放入冰糖全程小火熬制，不断搅拌，熬到浓稠的挂旗状态，提起来不太容易掉下来，因为是晚上熬制，拍摄光线有些暗。先放核桃仁快速搅拌，然后依次放桂圆肉、红枣、枸杞，搅拌均匀之后最后放黑芝麻。真的是全力全力的搅拌，太费力气。
补气阿胶糕的做法图解5

步骤5

在烤盘里刷一层薄油，将搅拌好的阿胶糕倒进烤盘，可以戴表面涂油的一次性手套进行按压，按压平整调整形状。因为自己吃所以我对形状没有太严苛的要求。
补气阿胶糕的做法图解6

步骤6

放凉后表面保鲜膜封住放冰鲜冷藏5到7个小时。成型了就可以拿出来切了。
补气阿胶糕的做法图解7

步骤7

为了方便保存，我用保鲜膜将每一条包裹了。放在密封盒内，冰箱冷藏保存

补气阿胶糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

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