辣子鸡丁

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辣子鸡丁 好像是我会的第一道荤菜 是我妈妈教我做的 又麻又辣的口感 就像人生一样 刺激又带感

辣子鸡丁的用料

鸡胸肉 一块 干辣椒 一大把
花椒 一小把 料酒 3勺
淀粉 适量 老抽 1小勺
盐 少许 黑胡椒 适量
食用油 适量 生姜 适量
蒜 4瓣 熟白芝麻 适量
鸡精 1勺

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净上菜板。
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

切丁，大小根据自己喜欢调整，小块的更入味但是难挑，大块的好夹肉感更足。
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

切好后装碗，放入料酒、淀粉、老抽、盐、黑胡椒粉。
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

拌匀放置片刻腌制入味。
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

腌制的时候来准备辅料。干辣椒洗净切段，也可以用剪刀剪成段。
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

装碗，加入花椒，喜欢麻一点就多加一点。
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

姜蒜切片，冬吃萝卜夏吃姜，姜可以多来点。
辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

锅烧热倒油。
辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

油冒烟后倒入鸡丁。
辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

鸡丁变色后倒入姜蒜片，炒香。
辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

再倒入干辣椒、花椒炒香。
辣子鸡丁的做法图解12

步骤12

翻炒均匀，因为腌制的时候加了盐和老抽，这个时候可以不用再另外加盐，尝一下如果淡了就再加点生抽，起锅前倒入熟白芝麻、鸡精。
辣子鸡丁的做法图解13

步骤13

完成。

辣子鸡丁的烹饪技巧

辣子鸡丁用鸡腿炒的话肉感更好，不会像鸡胸那么木讷，我只是觉得鸡胸是纯肉，不用吐骨头。腌制的时候用老抽是为了上色，让鸡肉的颜色更好看，不那么苍白。喜欢酥酥的肉感最后可以小火多炒一下，炒干炒得更香。里面还可以搭配土豆条，一起炒出来也很好吃，我这次是加了一点小虾干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 HMbb_ 编写，未经授权不得转载

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