炸茄盒

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一聪明的树懒一
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记得第一次吃茄盒实在东北沈阳上大学的时候，当时周末兼职做家教，那天上完课到中午了，学生妈妈让我在他们家吃完饭再走，当时把茄盒端上来我以为是藕盒哪，尝了下感觉嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪很好吃！！

炸茄盒的用料

五花肉 250克 长茄子 1个
面粉 150克 淀粉 2勺
鸡蛋 1个 十三香 适量
味极鲜酱油 适量 食盐 适量
葱姜 适量

炸茄盒的做法

炸茄盒的做法图解1

步骤1

茄子削皮，也可以不削，切成一厘米的段，中间再切一刀，不要切断，如图所示。切好放一旁备用。
炸茄盒的做法图解2

步骤2

五花肉切块，葱姜切片，一勺十三香，一起放入绞肉机打碎。
炸茄盒的做法图解3

步骤3

打好的肉馅放入适量的盐、酱油、香油、耗油，搅拌上劲，放一边备用。
炸茄盒的做法图解4

步骤4

将面粉、淀粉放入盆里，加入少量的盐，打上一个鸡蛋，搅拌均匀，加入50℃左右的温开水调下浓度。
炸茄盒的做法图解5

步骤5

调好的面糊，如果喜欢茄盒面厚点就稍微浓稠点。
炸茄盒的做法图解6

步骤6

锅里放入适量的食用油，加热。
炸茄盒的做法图解7

步骤7

待油温七成热左右，将茄盒裹上面糊，开炸。
炸茄盒的做法图解8

步骤8

茄盒炸的过程中要观察色泽变化，及时翻个，待炸到稍微深点的金黄色基本上就可以了，这个时候你会发现茄盒变轻了。
炸茄盒的做法图解9

步骤9

将茄盒捞出来，控油，装盘。
炸茄盒的做法图解10

步骤10

茄子的嫩滑与肉馅的味道完美的结合在一起，外酥里嫩，咬一口嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪，美美哒！！！

炸茄盒的烹饪技巧

1、肉馅不要打太碎，太碎了就没嚼劲了。 2、做面糊的时候一定要加温开水，否则炸出来的皮特别硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 一聪明的树懒一 编写，未经授权不得转载

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