意大利肉酱面spaghetti bolognese

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意大利肉酱面spaghetti的用料

牛肉糜 500g 洋葱 1个
胡萝卜 2根 浓缩番茄酱tomato paste 300克
新鲜番茄 2个 红酒（实在没有就省略，味道当然不一样） 适量
浓缩番茄膏 30克 培根 50克
鸡汤chicken stock 1个 现磨黑胡椒 适量
盐 适量 橄榄油 适量
黄油 20克 香叶 2片
帕玛森奶酪 适量 红糖 适量
意大利面 适量

意大利肉酱面spaghetti的做法

意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解1

步骤1

牛肉糜提前腌制，放入料酒、盐、酱油、蚝油、肉豆蔻粉腌制4小时以上。我腌制隔夜。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解2

步骤2

做肉酱的食材大集合
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解3

步骤3

胡萝卜切很碎，我是直接用料理机打成碎。培根也切成小块。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解4

步骤4

洋葱切碎。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解5

步骤5

锅热后，放入橄榄油。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解6

步骤6

放入一小块黄油，再加入培根碎。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解7

步骤7

炒两三分钟，直至培根变焦黄。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解8

步骤8

这时加入洋葱碎，炒5分钟。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解9

步骤9

洋葱变软后，加胡萝卜碎，炒五分钟。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解10

步骤10

加入腌制好的牛肉糜，拌匀翻炒。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解11

步骤11

翻炒7-8分钟厚，肉糜与蔬菜混合均匀，肉糜变小。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解12

步骤12

加入两个切好去皮的新鲜番茄。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解13

步骤13

加入了两盒这种浓缩番茄酱，不是普通吃薯条用的番茄酱噢。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解14

步骤14

浓缩番茄酱如图，味道比普通番茄酱浓郁很多。也可用番茄罐头替代。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解15

步骤15

我又加入大概30克的番茄膏，包装像牙膏一样的。如果没有可以不加。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解16

步骤16

加入适量盐，红糖，两片香叶，黑胡椒碎。如果有红酒再加入150毫升红酒。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解17

步骤17

加入400毫升鸡肉高汤chicken stock。如果没有可以用清水代替。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解18

步骤18

混合均匀，盖上锅盖小火焖煮45-60分钟。期间如果酱汁太干可以加少许水。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解19

步骤19

煮好的酱汁大概是这样的。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解20

步骤20

煮意大利面，水烧开加入盐和橄榄油，下意大利面煮12分钟。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解21

步骤21

意大利面装盘。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解22

步骤22

肉酱盖在面条上，撒上黑胡椒碎和现磨帕玛森奶酪。如果没有新鲜奶酪可以加入奶酪粉。
意大利肉酱面spaghetti bolognese的做法图解23

步骤23

拌匀开吃

意大利肉酱面spaghetti的烹饪技巧

如果只用新鲜番茄，不用番茄罐头或者浓缩番茄酱，味道会差很多。 酱汁煮好后可以再加一些水或者牛奶，让酱汁稀一些。 也可以用其他意大利面，如那种扁平的。具体煮的时间要看包装说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 园园Kelly_Lyu 编写，未经授权不得转载

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