厨娘分享极鲜的家庭版酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

鲈鱼 切鱼片，起鱼骨 酸菜 若干
粉丝 1把 蛋清 我1个
盐 少许 玉米淀粉 1勺
酱油 3勺 葱 若干
香菜 若干 蒜头 若干

酸菜鱼的做法

厨娘分享极鲜的家庭版酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼片洗净，加入蛋清和淀粉搅拌均匀腌制鱼片
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步骤2

鱼头鱼骨洗净晾干水份备用
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步骤3

酸菜切块备用
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步骤4

起锅烧油，油热下姜蒜爆香，下酸菜，炒一分钟，放少许白砂糖调味，炒几分钟起锅。
厨娘分享极鲜的家庭版酸菜鱼的做法图解5

步骤5

1.锅热下油，油热下鱼骨鱼头煎至金黄 2.放若干水，把酸菜也放进去，盖锅盖煮沸 3.煮到汤白，加盐，加酱油，继续煮几分钟 4.把酸菜和鱼骨盛起，汤汁继续在锅里 5把粉丝下鱼汤煮3分钟粉丝软即可，盛起。
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步骤6

把腌制的鱼片放在汤汁中煮，鱼片熟了就关火。
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步骤7

用锅铲把鱼片隔着先倒汤汁在碗中，汤汁倒完再把鱼片均匀散落在碗面
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步骤8

放点香菜，葱花，辣椒干，蒜末在鱼片上。锅中烧油，油热后撒在碗中即可，完成啦！

酸菜鱼的烹饪技巧

煮鱼片的时候不要频繁翻动鱼片，会影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 小邹的厨房 编写，未经授权不得转载

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