最爱春日一口鲜·香椿芽炒鸡蛋

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开饭咯饭姨
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2020年的春天来得格外迟，不过随着武汉解封，春天的感觉终于是扑面而来。 春天就得吃点田间地头树梢梢上的那些绿，荠菜、柳芽儿、艾草…… 而我最喜欢的，就是满满香气的香椿芽。 香椿原本是高大的树木，但是被人摘着摘着，就慢慢变矮，越来越好摘。大爷大妈们挎着小篮子，提着小袋子，掐下枝头最嫩的新芽，带回家，做成一道道美味。 我们不用亲自去掐香椿芽，楼下小超市就有卖的。花上五块钱买一把，配两个鸡蛋，就成了餐桌上那道独属于春天的菜肴。

香椿芽炒鸡蛋的用料

鸡蛋 2个 香椿芽 200克
油盐 适量

香椿芽炒鸡蛋的做法

最爱春日一口鲜·香椿芽炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

香椿芽洗净，剪掉指甲掐不动的枝干和老茎，切成1.5厘米左右的小段。
最爱春日一口鲜·香椿芽炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

碗里打两个鸡蛋，加一丢丢盐，加半个鸡蛋量的温水，大概20-30ml。
最爱春日一口鲜·香椿芽炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋打匀。 开火架锅，锅热倒油，热锅冷油下鸡蛋，翻炒到鸡蛋凝固。 鸡蛋出锅。
最爱春日一口鲜·香椿芽炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

锅中重新倒油，炒香椿芽要油多才香。 油变温下香椿芽，翻炒几下，加适量盐，继续翻炒，到香椿芽颜色变深，散发出独特香味。
最爱春日一口鲜·香椿芽炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

倒入鸡蛋，继续翻炒，可以往锅里稍微添一点热水，炒熟就可以关火出锅了。
最爱春日一口鲜·香椿芽炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

装盘，开吃！ 吃大口滴！

香椿芽炒鸡蛋的烹饪技巧

1.鸡蛋里加温水可以让鸡蛋炒出来比较嫩 2.炒香椿芽油要宽！宽油才香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 开饭咯饭姨 编写，未经授权不得转载

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