包子中的王道～茴香猪肉包子

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这里我们发面的方法是用了一发法，我前期的菜谱中对此有详细介绍，大家可以翻阅。

茴香猪肉包子的用料

面团： 中筋面粉 500g
酵母 5g 泡打粉 5克
糖 适量 盐 少许
40度左右温水 适量 油 少许
馅料： 茴香 500g
肉糜 500g 花椒水 适量
料酒 适量 生抽 适量
蚝油 少许 糖 少许
葱末 适量 姜末 适量
五香粉 少许 白胡椒粉 少许
盐 少许 鸡精 少许
花椒油 适量

茴香猪肉包子的做法

#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解1

步骤1

首先给南方同学科普一下，这就是传说中的茴香。 茴香洗净、控干水分，切碎备用。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解2

步骤2

花椒泡温水。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解3

步骤3

调味：姜末、葱末、生抽、蚝油、料酒、糖、五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒粒。 花椒粒留做榨油。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解4

步骤4

肉糜。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解5

步骤5

分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解6

步骤6

搅拌上劲的肉糜中，加入料酒、蚝油、生抽、姜末、葱末、糖、盐。继续上劲搅拌均匀。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解7

步骤7

放入切好的茴香。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解8

步骤8

热锅热油，放入花椒粒炸香后，等油冷却后，倒入馅中。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解9

步骤9

加入少许鸡精，搅拌均匀，馅料就和好了。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解10

步骤10

中筋面粉中放入少许盐、泡打粉，加入40°左右的酵母水和糖水、色拉油和面。和成面团后，醒发松弛10分钟左右。 以上就是松弛后的面团。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解11

步骤11

案板撒扑粉，分成等量剂子，擀成面皮。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解12

步骤12

手握成窝状，加入馅料。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解13

步骤13

打褶包包子。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解14

步骤14

锅内放水，包子放入锅中，醒发45-50分钟左右，待包子皮摸上去很柔软就可以了。大火上汽后蒸13分钟。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解15

步骤15

蒸好的包子。 ps. 我觉得自己应该换蒸笼了，蒸好后有点挤～
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解16

步骤16

茴香馅包子，才是包子中的王道。
#换着花样吃早餐#包子中的王道～茴香猪肉包子的做法图解17

步骤17

满满的馅料。

茴香猪肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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