水煮牛肉

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牛肉用比较嫰的牛里脊最好，其次就是牛外脊或者嫰的牛腿肉。买的时候问好哪个部位。有些牛腿肉很老的，要注意。

水煮牛肉的用料

牛肉 300克 莴笋 1根
大葱 一根 干辣椒 适量
花椒 适量 盐 2克
蒜 两个 姜 3片
郫县豆瓣酱 一勺 火锅底料 20克
料酒 10克 花椒面 5克
辣椒面 3克 蒜苗 1根
小葱 2根 香菜 2根
八角 2粒 山奈 2粒
香叶 1片 盐味精 适量
白糖 少许 干辣椒面 20克
酱油 适量 蚝油 一勺
鸡蛋 一个 淀粉 10克

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

把牛肉切片，注意牛肉要和纹路逆切不要顺着牛肉纹路切。切薄一点，然后加料酒水淀粉加酱油鸡蛋清蚝油抓匀，然后加点食用油抓一下，让油抓住肉，免得淀粉散开。放冰箱里放10分钟
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

然后把所有调料和菜准备好，蒜准备好留点蒜末最后淋油用
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

莴笋切大片
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

小葱香菜蒜苗准备好
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

热锅加菜籽油放入葱姜蒜干辣椒花椒八角山奈香叶炒香加入豆瓣酱和火锅底料加酱油和少许白糖提味，加水烧开
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

把菜倒进去煮熟
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

捞出来备用
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

放牛肉在里面煮快熟的时候放蒜苗，放点盐，其实一点就够了因为豆瓣酱和火锅底料有盐
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

捞出来放菜上面，加入干辣椒面我用的是四川辣椒面比较香，加入点干辣椒段，加入蒜末，最后热锅烧菜籽油，烧熟淋在上面。
水煮牛肉的做法图解10

步骤10

把香菜小葱放上面就行了

水煮牛肉的烹饪技巧

腌制牛肉的时候一定要多抓一下。淀粉加水和成水淀粉哈。我喜欢放点蚝油在里面腌制。主要看自己口味增加或者减少材料就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 三色堇花语 编写，未经授权不得转载

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