半熟芝士

步骤1

1.蛋糕底:蛋清蛋白分离，蛋清加糖打发到大弯勾一个个的慢慢加入蛋黄，打到可以写8的状态，牛奶和油混合一起，低粉筛入蛋糊中，翻拌后取三分之一和油奶混合物混合，最后在全部把剩下的蛋黄加一起混合翻拌均匀，烤盘放油纸，倒入蛋糕糊，烤箱预热150度，25分钟，凉透压膜，可以压20个，但是我做了10个，富裕自己吃吧，很好吃。 2.卡仕达酱:蛋黄搅拌到发白，牛奶温热加入糖（10克的）再慢慢加入蛋黄中，不要停止搅拌，一直搅拌，再加入玉米淀粉，在放在炉子小火不停搅拌，用手抽来搅拌，变粘稠之后离火但是继续用手抽搅拌，搅拌到顺滑滴落（玉米淀粉糊化后会黏稠之后会继续再降低粘度。）温热加入软化好的黄油，搅拌均匀加入奶酪搅拌均匀。 3.蛋白糊:蛋白加糖（40克的）打发到湿性发泡，就是大弯勾，再加入卡仕达酱，翻拌均匀，放入裱花袋子。 4.把膜具用铝箔纸包好，再把油纸剪成3厘米宽，19厘米长的条，插入膜具里。把压好的海绵蛋糕放入模具里，挤上奶酪糊糊，不要挤满，留点地方膨胀用。 5.金盘加入水，加入一片湿布，垫底下防止底火高，蛋糕会裂。180度上火，150度下火，20-25分钟。出来不要吃，等冷透了吃，冰箱隔夜保鲜最好。 6.蜂蜜两勺＋几滴水搅拌出来可以刷一层镜面，提亮。