炒鸡嫩滑的蛋挞

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烤蛋挞我一直都是用全蛋，家人自己吃，没必要纠结正宗不正宗，做蛋黄版剩下的蛋白也不是所有的人都会去做天使蛋糕、蛋白糖啊╭(°A°`)╮ 配方大约可烤10个大号蛋挞，如果用小号的配方要减半。糖一定根据自己口味添加。

蛋挞的用料

大号鸡蛋 2个	柠檬汁几滴
牛奶 130克	淡奶油 60克
糖(看个人口味) 20~40克	大号蛋挞皮 10个

蛋挞的做法

步骤1

准备好蛋挞皮，提前放五分钟到十分钟。娃喜欢吃原味的，家属喜欢蜜豆和蓝莓就放了点。还可以加任意你喜欢的水果。这个时候提前把烤箱210度预热。

步骤2

先把牛奶，砂糖，淡奶油轻轻搅拌均匀。淡奶油我用的蓝风车，就是最近闹疫情不好买o(︶︿︶)o

步骤3

两个鸡蛋打散，加点柠檬汁去腥。图片是娃打的，后来我又给他加工了一下o(︶︿︶)o

步骤4

把步骤2的液体混合物慢慢加入蛋液里，搅拌均匀。

步骤5

搅拌均匀的样子，看起来很粗糙是不是，没关系，还要过筛的。

步骤6

把蛋挞液过筛2~3次，这个一定不要省略，会影响成品的口感。

步骤7

倒入蛋挞液，9分满

步骤8

放入提前预热好的烤箱，210度中层烤18分钟左右。温度时间根据自家烤箱来调整。最后几分钟最好多盯一下。

步骤9

快烤好的样子

步骤10

简单摆盘装饰下，拍个照再给娃╭(°A°`)╮

步骤11

随手掰一个

蛋挞的烹饪技巧

1.糖根据自己口味来，因为蛋挞皮里也有糖，我觉得20克的样子刚好。也不要省略掉，会影响蛋挞表面的焦化。 2.这个方子给闺蜜，她说上面都烤焦了，底部却还有点湿。这种情况可以做之前提前把蛋挞皮拿出来放5到10分钟，底火再调高10度烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

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