五香茶叶蛋（香叶）

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童童粑粑内人
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鸡蛋，优质蛋白质的代表.前些日子和闺蜜们一起去湘湖游玩，煮了些茶叶蛋，都说很入味，非常好吃，于是想着编个食谱和大家分享. 但是茶叶蛋里面的茶叶含有高浓度的单宁酸，而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，就会产生凝固物质沉积体内，会严重影响人体对蛋白质的吸收 ，所以我平时煮蛋会用香叶代替茶叶，一来口感丝毫不逊于茶叶制作的，二来蛋白营养不会被破坏……

五香茶叶蛋的用料

鸡蛋 15个 净水 1800ml
香叶 二十片左右 八角 5朵
桂皮 4片 生抽 40ml
老抽 50ml 蚝油 一勺
料酒 6ml 冰糖 20克

五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋（香叶）的做法图解1

步骤1

鸡蛋洗净
五香茶叶蛋（香叶）的做法图解2

步骤2

放入锅中加适量水（此水量不包含在食材中）煮十分钟左右离火
五香茶叶蛋（香叶）的做法图解3

步骤3

把鸡蛋过凉水后一个个都均匀敲破，如图
五香茶叶蛋（香叶）的做法图解4

步骤4

锅中加1800毫升清水，放入鸡蛋香叶桂皮八角开火
五香茶叶蛋（香叶）的做法图解5

步骤5

大火煮开后加入料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油继续煮两三分钟后转中火慢炖
五香茶叶蛋（香叶）的做法图解6

步骤6

中小火慢炖，大约煮一小时左右感觉蛋白露出部分已经略微上色了，继续炖
五香茶叶蛋（香叶）的做法图解7

步骤7

再炖45分钟左右关火，此时不要急着出锅享用，让蛋蛋在汁水中浸半小时左右再开小火炖十五分钟至二十分钟左右，此时蛋蛋已完全入味了
五香茶叶蛋（香叶）的做法图解8

步骤8

出锅，稍稍放凉下再享用，蛋白Q弹入味，蛋黄粉糯香鲜，美美哒哒，哈哈哈...
五香茶叶蛋（香叶）的做法图解9

步骤9

小童一口气能干掉好几个……不过最多吃两个够了，多吃不易消化哦
五香茶叶蛋（香叶）的做法图解10

步骤10

成品

五香茶叶蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 童童粑粑内人 编写，未经授权不得转载

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