妈妈的糖醋带鱼

精品
8.5万 浏览 402 收藏
收藏
南兮食记
南兮食记 南兮食记
＋ 关注


妈妈离开许多年了，她属于不是很会做饭的那种。在我儿时的记忆中常做的也就那么两三道，但对于我来说确是难忘而独一无二的滋味。 这道红烧带鱼是她常常做的，遗憾没有跟她学做，仅凭着记忆的味道做了出来。 这道菜谱酸甜、不辣，特别适合老人和小孩。

糖醋带鱼的用料

【主料】 带鱼 550克
【辅料】 小葱 6根
老姜 1块 大蒜 2个
干辣椒 5个 花椒 20-30粒
【调料】 食盐 适量
料酒 适量 水淀粉 适量
白胡椒 适量 白糖 3小勺
生抽 3勺 老醋 1勺

糖醋带鱼的做法

妈妈的糖醋带鱼的做法图解1

步骤1

辅料图： 大蒜、老姜，切片。 小葱葱白切成段，剩下葱叶少量切成葱花。
妈妈的糖醋带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼去头尾内脏，洗净切成段。放入干净容器，加适量料酒、胡椒粉、食盐抓匀，静置10分钟。10分钟后，用厨房纸巾将表面多余的水分擦干。
妈妈的糖醋带鱼的做法图解3

步骤3

不粘锅热锅冷油，烧至7层热，将带鱼放进锅中炸至表面两面金黄。
妈妈的糖醋带鱼的做法图解4

步骤4

等待表面微微金黄后再翻面，以免破裂。新手可以在表面撒上少许淀粉帮助固定。
妈妈的糖醋带鱼的做法图解5

步骤5

锅内重烧少许油，放入姜、蒜、葱炒出香味。
妈妈的糖醋带鱼的做法图解6

步骤6

继续放入干辣椒花椒，炒出香味。
妈妈的糖醋带鱼的做法图解7

步骤7

放入炸过的带鱼，加适量的开水，放白糖、生抽、老醋，煮开后开中小火。熬煮到汤汁变少，加入适量水淀粉，收汁后起锅。
妈妈的糖醋带鱼的做法图解8

步骤8

最后撒上葱花即可。

糖醋带鱼的烹饪技巧

1、腌制带鱼放了少许盐，起锅前试试咸淡，味道不够再加盐。 2、喜欢吃辣的，可加入豆瓣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

糖醋带鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

糖醋带鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 妈妈的糖醋带鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 妈妈的糖醋带鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活