虾球界的清流

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春季气候多变干燥，又无法拒绝美味大虾的诱惑，便烹饪了这道无大料、不辛辣的虾球给家人。选择大小适中的虾去头去肠、刷洗肚皮、摘弄干净，花椒水煮过之后，配以简单的佐料，激发虾的鲜香，有滋有味又不厚腻刺激，实在是虾球界的清流啊！

虾球的用料

虾球 1斤 葱 1根
姜 1块 蒜 1把
花椒 1勺 青椒 1只
生抽 1勺 老抽 大半勺
胡椒 小半勺 盐 少量
糖 少量

虾球的做法

虾球界的清流的做法图解1

步骤1

虾球凉水下锅，水中兑料酒和花椒，直至水开后再煮3-5分钟。
虾球界的清流的做法图解2

步骤2

煮好的虾球。准备蒜（我自己种的很可爱吧）、姜片、葱末，青椒切块。
虾球界的清流的做法图解3

步骤3

油锅烧热后下花椒爆香，接着入姜片。
虾球界的清流的做法图解4

步骤4

再放蒜及葱末，煸炒出味。
虾球界的清流的做法图解5

步骤5

虾球倒入。
虾球界的清流的做法图解6

步骤6

翻炒一会儿。
虾球界的清流的做法图解7

步骤7

兑入调料：一勺料酒、一勺生抽、大半勺老抽、小半勺胡椒及少许盐、糖。
虾球界的清流的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后加小半碗水，焖煮一会儿。
虾球界的清流的做法图解9

步骤9

锅底还有少量水的时候加入青椒。
虾球界的清流的做法图解10

步骤10

炒至青椒略软，起锅。
虾球界的清流的做法图解11

步骤11

清清爽爽、有滋有味的虾球。
虾球界的清流的做法图解12

步骤12

鲜麻好巴适～

虾球的烹饪技巧

焯虾球的水里兑料酒为去腥，放花椒是保证入味。炒虾球的油量多一些。去水煮注意水量，淹一大半虾就好不要没过虾。多收一会儿水，煮至锅底剩一点水的样子。简单的佐料不会覆盖虾的鲜美，试试看喜不喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 红薯窝窝头 编写，未经授权不得转载

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