韭菜鸡蛋无敌大馅饼

韭菜鸡蛋无敌大馅饼的烹饪技巧

1、在大点的盆里放入面粉,倒入盐,用温水分批次倒并用筷子搅拌成絮状。 2、上手和面,一定不要和的太硬,要稍微软一点,和好后盖上盖子,醒30分钟。 3、将鸡蛋打入碗中搅拌,打成蛋液,起锅倒油,将鸡蛋液倒入锅中,快速搅拌成鸡蛋碎,八成熟的时候关火盛出,放盘子里晾凉。 4、将韭菜摘好后用清水洗净,并切成小碎儿。 5、将小白菜放入热水中焯一下,然后将水攥干,并切成碎儿。 6、将大虾剥壳,去除虾线,切成小块,并将虾仁煎制八成熟。 7、将鸡蛋,韭菜,虾仁,小白菜放入盆里,倒入适量的盐,鸡精,香油,搅拌均匀。(放入盐后会杀出水,将水倒出即可) 8、将面团分成剂子,用包包子的方法将馅儿包入。 9、电饼铛上刷油,将包好的包子放入电饼铛,然后将包子压扁,一定要轻,馅儿别漏了。油温稍微起来点倒入少量的水(一定要少) ,蒸汽出来后盖上盖子。过三五分钟在将朝上的一面刷上油后换面煎,在放入少量水盖上盖子继续等待三五分钟,将盖子掀开,看看哪面还不太焦再来两分钟即可出锅。 10、最后一定要拿出整道菜的灵魂,腊八蒜和腊八醋!酥脆的外皮,加上鲜美的馅儿,沾一下腊八醋,再就着腊八蒜吃,真的是....完美！
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