零失败 清蒸鲈鱼

精品 独家
1.0万 浏览 28 收藏
收藏
松茸煎五花
松茸煎五花
＋ 关注


清蒸鱼，我家每周必吃一次，鲈鱼居多，有的时候也清蒸桂鱼。 除了鱼要新鲜外，最关键的就是掌握好火候。 这些年就用这个方法做，很简单，根据鱼的大小随时掌握好火候，调整蒸鱼时间，几乎未失手过。 每周吃上一次鲜美的“蒜瓣肉”，健康美味过周末。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 一条 葱丝 适量
姜丝、姜末 适量 小葱 少许
李锦记蒸鱼豉油 20ml 生抽 10ml左右
料酒 5ml 盐 少量
热油 一小勺

清蒸鲈鱼的做法

零失败 清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

鱼盘里放一点点油，涂抹均匀，避免沾盘。
零失败 清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

切好葱段、姜片铺垫在鱼下用，蒸鱼的时候才会充分蒸透，且能去腥
零失败 清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

切好葱丝、姜丝备用。小葱切丝留最后放。也不用太细，因为会浇热油。 蒸鱼豉油和生抽混在一起，看个人口味配备比例，我一直感觉是2:1的比例调的，也不爱加别的调味汁，就这两个。
零失败 清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

鱼清洗干净后先每面划两刀。方便入味，但不要太深。 涂抹盐、料酒、姜末给它“洗澡” 然后把葱丝和姜丝全部塞到鱼肚子和鱼头里。 最后架到刚才铺垫好的鱼盘上腌制十五分钟左右，久一点也没关系。

步骤5

蒸锅加好水，大火烧开。
零失败 清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

水烧开后，把蒸鱼豉油汁和鱼一起放到锅中。 盖上盖子开蒸，这次的鲈鱼偏小，一斤左右，大概八分钟左右。 做多了就慢慢摸索出规律了，以后遇到一斤半的就十分钟左右等等，没有定式。千万别蒸老了。活鱼很新鲜，很容易熟。
零失败 清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

八分钟以后开锅。 出锅以后忘拍照了，步骤如下： 把蒸出的汁水倒掉，因为会腥。 鱼身再撒上小葱丝。不建议大葱丝，因为大葱味道比较冲。 在鱼身均匀倒上蒸鱼豉油。注意鱼头别忘了也倒上，入味。 撒小葱丝的时候就同时起锅烧一小勺热油，烧大火十秒钟估计就冒烟，油冒烟了以后，关火。把热油均匀淋到鱼上。 完毕。❤️
零失败 清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

最后成品鱼肉轻易离骨，且肉质扎实，鲜美入味，也就是传说中的蒜瓣肉，清蒸鲈鱼就成功啦！
零失败 清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

家属还喜欢吃里面的姜丝和葱丝，所以每次都把鱼肚子塞得满满的。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

1 计算好蒸鱼时间。 2 做好去腥工作。如之前的腌制、蒸好后的倒掉汁水。 3 如果实在担心鱼不熟，可以关火焖30秒左右。 4有的朋友不喜欢淋油，觉得不健康，其实就用一小勺油，最后滋啦一下出锅，还是很有幸福感滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 松茸煎五花 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

清蒸鲈鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

清蒸鲈鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 零失败 清蒸鲈鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 零失败 清蒸鲈鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活